冲菜炒肉

冲菜炒肉

冲菜就是青菜用开水冲泡后的菜,新鲜的青菜洗净沥干水分,装入容器中,倒入沸水冲泡,用重物压实,密封放置一天,这是我小时候的主打菜肴,那个时候的冲菜也是很奢侈的菜肴。现在用来炒肉,就该米饭多消耗了。

林乡

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食材

  • 冲菜 1把
  • 瘦肉 50克
  • 料酒、生抽、老抽 各适量
  • 辣椒、葱姜蒜 各适量
  • 盐、胡椒粉 各适量
  • 淀粉 少许
  • 适量

步骤

冲菜炒肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 429'>瘦肉</a>洗净后切薄片或者肉末,加入料酒

1. 瘦肉洗净后切薄片或者肉末,加入料酒

冲菜炒肉,加入生抽拌匀

2. 加入生抽拌匀

冲菜炒肉,加入淀粉和少许油拌匀腌制备用

3. 加入淀粉和少许油拌匀腌制备用

冲菜炒肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 180'>冲菜</a>挤干水分

4. 冲菜挤干水分

冲菜炒肉,切碎备用

5. 切碎备用

冲菜炒肉,备好葱姜蒜和红辣椒碎

6. 备好葱姜蒜和红辣椒碎

冲菜炒肉,热锅放入冲菜,煸炒至出香味,摆放置锅边

7. 热锅放入冲菜,煸炒至出香味,摆放置锅边

冲菜炒肉,放入蒜末和菜籽油,炒香

8. 放入蒜末和菜籽油,炒香

冲菜炒肉,放入瘦肉,炒匀至变色,摆一边

9. 放入瘦肉,炒匀至变色,摆一边

冲菜炒肉,放入红辣椒碎、盐、胡椒粉炒出辣味,再同所有的食材一起炒匀

10. 放入红辣椒碎、盐、胡椒粉炒出辣味,再同所有的食材一起炒匀

冲菜炒肉,淋入老抽、生抽,炒匀至入味

11. 淋入老抽、生抽,炒匀至入味

冲菜炒肉,撒上葱花,炒匀

12. 撒上葱花,炒匀

冲菜炒肉,出锅装盘

13. 出锅装盘

冲菜炒肉,即可食用

14. 即可食用

冲菜炒肉,成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 冲菜要先炒干水分至出香味,瘦肉可以单独过油或者先炒出锅,我比较喜欢偷懒哈哈
菜谱创建于:2021年10月19日 07:48

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