萝卜皮
萝卜皮口感爽脆，是家家户户都会做的简单咸菜。
27 菜谱
786 粉丝
505 关注
食材
- 白萝卜 适量
- 盐 适量
- 剁椒 适量
- 香油 随意（原味可以不用）
- 辣椒油 少许
步骤
1. 萝卜切约0.8cm的薄片。
2. 萝卜片竖着切成条，顶端不要切断。
3. 把萝卜插在衣架上，挂在通风向阳的地方晾晒，白天挂在太阳下暴晒。
4. 晒到这样蔫蔫的就可以了。
5. 横切几刀，改成短萝卜条。
6. 萝卜条放大盆内，加盐，手用力搓搽，萝卜变软了，盐进入萝卜条里面。
8. 拌匀。
9. 再加适量很细的辣椒粉，淋一点辣椒油。
10. 拌匀，多拌一会。
11. 用瓶子装好，压紧实，密封好。
12. 腌四五天就可以啦，倒一些出来，淋一点香油拌匀更好吃。不加也不错。
13. 又脆又辣真爽口，早餐佐粥佐面配米粉的好菜。
小贴士
- 1、萝卜条的干湿度要把握好，是爽脆的关键。
- 2、若太湿，不会脆，而且放不久容易变酸；若太干搽盐也不变软，可以多加点剁椒汁，剁椒汁是有限的，不够就事先加一点凉白开拌匀让它湿润一点，过一会再操作下一步。
- 3、有时候冬天会晒很多萝卜，就搽盐用力揉匀，不放剁椒，用坛子或大玻璃瓶装，要吃前再拌剁椒，这样萝卜皮会保持漂亮的颜色不变黑。
菜谱创建于:2017年03月19日 21:14
