无油免煮的快手 红烧肉
红烧肉是一道非常著名的本帮菜，口味偏甜，肉是五花三层，制作之后肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜 因为猪肉本来就很油，所以我并没有放油，而是先煸出一部分油后再制作，这样减少了油腻感更健康，耗时短又简单，全程大概半小时左右，就ok了 成品肉汁丰富，瘦肉不柴，肥肉和皮的部分弹性十足，我心目中的红烧肉 就应该是酱的~
78 菜谱
1837 粉丝
6 关注
食材
- 五花肉 250g
- 冰糖 5~8块
- 八角 1个
- 肉豆蔻 2粒
- 桂皮 1块
- 干辣椒 2个
- 葱 6~8片
- 姜 4片
- 红烧酱油/老抽 3勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
步骤
1. 准备材料：将肉切成麻将大小的小块
3. 调制酱汁：碗中加入生抽
4. 加入老抽
5. 再加入料酒
6. 将肉放入平底锅中，小火加热，煎出肉的油份
7. 一面变焦黄后，翻面，煎到两面都焦黄变硬后取出
8. 将肉放到炒锅中加入冰糖，翻炒一会
9. 炒至糖几乎融化，肉开始变色
11. 炒到肉颜色稍微变深一点
12. 加入酱汁和热水(热水没过肉即可)
13. 盖上锅盖，小火煮至收汁(我煮了25分钟)
14. 如图 煮到几乎没什么酱汁即可
15. 色泽靓丽 肥肉和皮的部分非常Q弹，肉汁十足哦~
16. 再配上一碗米饭，不骗你 一口大满足！
17. 一块闪光的肉！
18. 来，张嘴~ 😂此时我已开吃
19. 还有同系列闪光的 东坡肉，香酥软烂 肥而不腻 做法见我的菜谱~
小贴士
- 肉块别切太大了，不然不好入味 麻将大小的块差不多
- 煎肉的过程必不可少，这样可以使肉质Q弹 肥肉的部分口感也比较有弹性
- 煮肉时可以尝尝味道，觉得不够咸可以再加些盐，不爱吃甜的可以少放几块糖，喜欢更甜的可以再加几块糖，大家可以自行调节~
菜谱创建于:2017年03月28日 20:54
