凤梨酥

凤梨酥

用纯的菠萝馅做成凤梨酥，最大的特点就是扒开之后会有拉丝的效果，吃起来口感有点微酸，含有浓郁的果香……

燕子

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食材

凤梨酥材料
低筋面粉 125 克
奶粉 25克
黄油 125克
细砂糖 20克
鸡蛋 25克
凤梨馅材料
菠萝一个
麦芽糖 50克
细砂糖 80克

步骤

凤梨酥,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>皮切掉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>馅切成小块去除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>汁，放入不粘锅倒入80克糖大火翻炒

1. 将菠萝皮切掉，菠萝馅切成小块去除菠萝汁，放入不粘锅倒入80克糖大火翻炒

凤梨酥,一直不停地大火翻炒至到多余的水分炒干

2. 一直不停地大火翻炒至到多余的水分炒干

凤梨酥,水分炒干后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>必须在微波炉加热几秒后倒入，转小火继续不停地翻炒，直到炒至粘性，颜色变得像焦糖为止

3. 水分炒干后倒入麦芽糖，麦芽糖必须在微波炉加热几秒后倒入，转小火继续不停地翻炒，直到炒至粘性，颜色变得像焦糖为止

凤梨酥,出锅，倒入盘中，待凉，一旁备用

4. 出锅，倒入盘中，待凉，一旁备用

凤梨酥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>在室温下软化

5. 黄油在室温下软化

凤梨酥,然后加入糖，用电动打蛋器打至发白

6. 然后加入糖，用电动打蛋器打至发白

凤梨酥,加入25克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>继续打发，吸收至黄油中即可

7. 加入25克鸡蛋继续打发，吸收至黄油中即可

凤梨酥,加入过筛后的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>，用刀刮将面皮刮均匀

8. 加入过筛后的奶粉，低筋面粉，用刀刮将面皮刮均匀

凤梨酥,用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏45分钟

9. 用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏45分钟

凤梨酥,然后将放凉后的凤梨馅用俩个勺子平均分成15份，每份15克。放入冰箱冷藏30分钟

10. 然后将放凉后的凤梨馅用俩个勺子平均分成15份，每份15克。放入冰箱冷藏30分钟

凤梨酥,30分钟后，取少量的粉放在手心将每份凤梨馅搓圆

11. 30分钟后，取少量的粉放在手心将每份凤梨馅搓圆

凤梨酥,凤梨皮平均分成15份，每份20克，取少量的面粉放在手心然后将面皮放在手心压扁，包上凤梨馅

12. 凤梨皮平均分成15份，每份20克，取少量的面粉放在手心然后将面皮放在手心压扁，包上凤梨馅

凤梨酥,包好后可以用磨具或者沾点粉，慢慢地整出小长方形。记住哦，在包果馅的过程中要非常小心，因为这皮非常脆弱

13. 包好后可以用磨具或者沾点粉，慢慢地整出小长方形。记住哦，在包果馅的过程中要非常小心，因为这皮非常脆弱

凤梨酥,烤箱170度

14. 烤箱170度

凤梨酥,烤10分钟后拿出，把凤梨酥翻一面

15. 烤10分钟后拿出，把凤梨酥翻一面

凤梨酥,翻面后，再继续烤8分钟即可

16. 翻面后，再继续烤8分钟即可

凤梨酥,待凉后，一定要封密保存，以免影响口感松脆……

17. 待凉后，一定要封密保存，以免影响口感松脆……

菜谱创建于:2016年07月25日 14:53

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