伯爵红茶烤布蕾<Earl Grey Crème Brûlée>
一款传统的法式甜点，虽没有华丽的外表，却有着独特的内涵！一口咬下去奶香满溢，入口即化！当伯爵红茶特有的奶茶香气，遇上焦香馥郁的焦糖脆壳以及嫩滑冰凉的布丁，其滋味
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食材
- 淡奶油 485g
- 香草荚 1根
- 蛋黄 5个（75g）
- 细砂糖 40g
- 伯爵红茶包 4包
- 细砂糖（焦糖部分 适量
步骤
1. 预热烤箱至160度 用小刀将香草荚中的香草籽刮出来
2. 将淡奶油、香草籽和伯爵红茶包倒入小奶锅中小火煮至微微沸腾
3. 盖上盖子（或表面包一层保鲜膜）放置10分钟，把伯爵红茶的香味闷出来
4. 将蛋黄和细砂糖微微搅拌均匀
5. 将煮好的红茶奶油缓慢倒入到蛋黄液中，并搅拌均匀
6. 筛掉茶渣和气泡
7. 将布蕾液倒入烤碗中，约8-9分满，并在烤盘中倒入热水（热水倒至烤盘的1.5cm-2cm处即可）。上下火160度，中下层，烤30分钟左右（或者晃动烤盘，布蕾液不流动，表面出现焦斑即可）
8. 烤好后将烤碗放置在冷却架上放凉，然后放入冰箱冷藏。吃之前将细砂糖均匀洒在布蕾上，用喷枪烧成焦糖壳即可
9. 现在可以尽情享受敲碎焦糖脆壳的那一刻了！
小贴士
- 1. 有香草荚的话最好使用香草荚，如果没有的话可以用5g的香草膏代替
- 2. 烤布蕾要冷藏后才更好吃，最好吃的时候再撒糖用喷枪烧成焦糖脆壳，不然时间长了，表面的焦糖壳会化成一层焦糖水
- 3. 烘烤的时间和温度需要根据自家的烤箱进行调节，毕竟每个烤箱的脾气都不一样，配方中的数据仅供参考哦
菜谱创建于:2017年04月02日 22:04
