春季去火正当时～冬瓜肉丸汤+杂粮饭
季节交替往往喉咙痛、胃火大情况高发，冬瓜清热、去火正当时 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。 适用人群：适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。 冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解酒毒。冬瓜皮以利尿见长；冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
3 菜谱
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食材
- 冬瓜 500g
- 肉馅 250g
- 葱姜末各 各10g
- 鸡蛋 1个
- 胡椒粉、糖各1/2小勺 鸡精、盐、淀粉各1小勺 生抽1大勺 黄酒2大勺
- 碗汁 鸡精、盐各1小勺 葱4片 香油3小勺
步骤
1. 准备原料
2. 肉馅中依次加入1/2小勺胡椒粉、1小勺鸡精、1小勺盐、1/2小勺糖、1大勺生抽、2大勺黄酒
3. 再加入1小勺淀粉及姜末搅拌上劲儿，打入1个鸡蛋，入葱末，并在上面淋上香油，让香油包裹住葱末后与肉馅搅拌均匀
5. 碗汁（1小勺鸡精、1小勺盐、葱4片、香油3小勺）
6. 冷水1500ml，入冬瓜皮和瓤，开锅后捞出（可以丢掉了）
7. 转小火，下冬瓜
8. 肉馅利用盆边滚成肉丸，勺子上沾少许锅中的热水有利于肉丸表面光滑成型
9. 加盖，转中火，至开锅
10. 撇去浮沫
11. 下粉丝加盖
12. 再次开锅后将碗汁倒入锅中搅拌均匀
13. 关火，撒入香菜
14. 杂粮饭中大米、小米浸泡半小时，绿豆浸泡3小时，入电饭煲同煮
小贴士
- 温馨提示：
- 肉馅要充分搅打上劲儿肉丸才能好吃，肉不松散
- 肉丸中加入鸡蛋，口感上更嫩滑
- 肉馅中最后加入葱末并且用香油包裹住可有效去除葱不好的气味，只留香味
- 冬瓜皮和瓤的水制作冬瓜肉丸汤更有清热功效
