手撕椰蓉面包
椰蓉的味道太香了，椰蓉面包是我家最受欢迎的～
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食材
- 面团材料： 如下
- 高筋面粉 260g
- 清水 135g
- 全蛋液 30g
- 细砂糖 30g
- 奶粉 20g
- 酵母 3g
- 无盐黄油 20g
- 盐 2g
- 馅料： 如下
- 椰蓉 40g
- 全蛋液 30g
- 细砂糖 25g
- 无盐黄油 20g
步骤
1. 准备面团材料，黄油称量后室温软化备用
3. 用手揉成团后，摔打搓揉面团至能拉出粗膜的状态
4. 加入盐和软化的黄油，继续揉面
5. 揉至面团能拉出手套膜（其实餐包不必揉到完全状态，扩展阶段即可）
6. 面团收圆，收口朝下，放置在盆中加盖保鲜膜进行一发
7. 室温发酵一小时（我的室温差不多25度左右），面团发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成
8. 一发发酵期间，可以准备馅料所需材料（细砂糖和椰蓉放在一个碗里）
9. 细砂糖、软化的黄油和全蛋液都加入椰蓉中，用刮刀拌匀即可（如果黄油软化不到位很难拌匀，也可以直接将黄油隔热水融化后使用）
10. 一发完成的面团倒在揉面垫上，用手按压排气后擀成长方形，然后将椰蓉馅料平铺在面团的2/3处，留1/3不铺馅料
11. 将未铺椰蓉馅的1/3部分向中间折叠，然后右侧1/3再向内折叠盖上，呈三层面团两层馅料的状态
12. 面团再次擀开成长方形，翻面后再次三折
13. 二次三折后，再次擀开成长方形，用刀分割成均匀的八份
14. 每份面团两手拎着两端，反方向拧一下成麻花状，依次做好摆入烤盘
15. 放入烤箱进行二次发酵40分钟左右，两倍大小取出，表面刷一层薄薄的全蛋液
16. 烤箱180度预热5分钟，然后将烤盘送入烤箱烘烤，180度上下火中层烘烤20分钟左右
17. 视上色情况出炉，超级香啊～
18. 金灿灿的，超级诱人～
小贴士
- 1、我家的厨师机坏了，只能手揉了，有面包机厨师机的，直接机器揉面更方便。
- 2、二发放烤箱发酵时可以在烤箱里放一碗热水，以营造发酵所需的湿度～
- 3、烘烤时间温度供参考，请根据自家烤箱脾气调整～
