椰蓉手撕面包
不喜欢太甜的，所以这个面包用的是咸吐司的方子。椰蓉香香甜甜加上淡淡的咸面包，口感那是的相当赞。
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食材
- 高筋面粉 250g
- 奶粉 10g
- 蛋液 30g
- 清水 125g
- 盐 4.5g
- 细砂糖 25g
- 酵母 2.5g
- 黄油 25g
步骤
2. 放温暖处发酵至两倍大，有手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口缓慢的略微回缩，就好了。
3. 面团拍出大气泡，分成5份。松弛20分钟。
4. 擀开后抹上椰蓉馅。
5. 盖上下一片。然后再抹一层椰蓉馅。
6. 五层都盖好后，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟。
7. 松弛好后擀开成直径约30cm的大面片，再分成10等份。
8. 切开成等份的三角形。
9. 从等腰三角形的底开始卷，卷的时候依着一边对齐。
10. 卷好的面包卷，尖朝里放入模具。
11. 进行第二次发酵，发酵温度28℃，保持湿度。
12. 刷蛋液后放上蔓越莓干。
13. 烤箱预热190℃，烤至颜色满意。
小贴士
- 椰蓉馅的做法:将30g黄油放微波炉加热至融化，再加入10g糖粉、15g全蛋液、40g椰蓉，混合均匀。
菜谱创建于:2017年07月03日 21:13
