多重风味牛乳蛋糕
视频课程的总结及制作大纲，发成菜谱，方便回忆制作步骤和要点
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食材
- 整体材料见视频课程介绍
- 下面每个步骤也有用量
步骤
1. 准备一片红丝绒蛋糕片，打100克奥利奥饼干粉备用，准备模具，可以是一个6寸或两个4寸，或者用加厚围边围任意大小
2. 第一层：40克黄油融化，➕80克奥利奥饼干粉➕20克坚果碎，拌匀，铺在模具底部，压实，冷冻15分钟
3. 第二层：10克黄油➕20克巧克力隔水加热融化，加50克可可脆片，➕坚果碎10克，拌匀，铺在第一层上
4. 第三层～1片吉利丁片泡软，35克玉米淀粉用70克牛奶调匀，100克牛奶➕100克淡奶油➕40克砂糖➕30克黄油倒入奶锅烧开，冲到玉米淀粉牛奶里，搅匀，加泡软的吉利丁片，搅匀，再隔水加热至粘稠，倒入模具第三层，放入红丝绒蛋糕片，冻15分钟以上
5. 第五层～1片吉利丁片泡软，50克白巧克力➕50克牛奶喝水加热融化，加入泡软的吉利丁片，搅匀，200克淡奶油打发到粘稠的五六分发，与白巧糊混合均匀，倒入冻好的模具里，抹平，冷冻15分钟以上
6. 装饰～模具取出，用活底模的要脱模，用加厚围边围的简易模可以截掉再围牛乳围边或直接围一圈牛乳围边，表面筛一层奶粉，再用奥利奥饼干粉筛奶牛花纹
7.
8. 这个上课时匆忙，没抹面，不如抹面的好看
小贴士
- 如果要自己装饰侧面围边，就要打淡奶油抹面，然后用15克黑巧克力➕7克淡奶油，隔水加热融化搅匀，在油纸上画出多个不规则圆形或其他奶牛图形，冷冻定型，再取下来，让它变软一点，贴合到抹好侧面的牛乳蛋糕侧面上，逼真美观，好吃
菜谱创建于:2017年04月13日 14:51
