简单不放油的 鱼香肉丝
青椒性热,果肉厚而脆嫩,维生素c含量丰富 土豆性平,富含蛋白质 维生素c和维生素b 鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一,是指成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼 小时候一直觉得名字很有意思,开始还以为是鱼肉做的,但其实不是,味道囊括了咸甜酸辣四种味道,非常丰富 是一道十足的下饭菜~ 跟其他菜谱不一样的是没有放油,因为有豆瓣酱和水,味道一样好吃哦,而且不腻 不像外卖一样吃完觉得很油腻 改良了一下过程,不难 新手也可以掌握无压力
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食材
- 猪肉丝 30g
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 豆瓣酱、盐 2勺
- 生抽、淀粉、鸡精、料酒、糖 1勺
- 醋 半勺
- 葱 6片
- 姜 1大片
- 胡椒粉 撒2下
步骤
![简单不放油的 鱼香肉丝,准备材料](https://pic.ecook.cn/web/245024695.jpg!wd780)
1. 准备材料
![简单不放油的 鱼香肉丝,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>擦丝](https://pic.ecook.cn/web/245024690.jpg!wd780)
2. 将胡萝卜擦丝
![简单不放油的 鱼香肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>一切两半](https://pic.ecook.cn/web/245024702.jpg!wd780)
3. 土豆一切两半
![简单不放油的 鱼香肉丝,擦成丝或者切成丝](https://pic.ecook.cn/web/245024723.jpg!wd780)
4. 擦成丝或者切成丝
![简单不放油的 鱼香肉丝,肉切成丝](https://pic.ecook.cn/web/245024710.jpg!wd780)
6. 肉切成丝
![简单不放油的 鱼香肉丝,放入料酒与淀粉
(量都在图里摆好了)](https://pic.ecook.cn/web/245024691.jpg!wd780)
7. 放入料酒与淀粉 (量都在图里摆好了)
![简单不放油的 鱼香肉丝,再放入生抽,撒两下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>
抓两下腌制15分钟(不腌也可以)](https://pic.ecook.cn/web/245024686.jpg!wd780)
8. 再放入生抽,撒两下胡椒粉 抓两下腌制15分钟(不腌也可以)
![简单不放油的 鱼香肉丝,调制酱料:小碗内放入半碗水](https://pic.ecook.cn/web/245024682.jpg!wd780)
9. 调制酱料:小碗内放入半碗水
![简单不放油的 鱼香肉丝,加入半勺醋 豆瓣酱 糖 鸡精 淀粉
(量都在图里摆好了)](https://pic.ecook.cn/web/245024724.jpg!wd780)
10. 加入半勺醋 豆瓣酱 糖 鸡精 淀粉 (量都在图里摆好了)
![简单不放油的 鱼香肉丝,混合均匀,撒两下胡椒粉,备用](https://pic.ecook.cn/web/245024721.jpg!wd780)
11. 混合均匀,撒两下胡椒粉,备用
![简单不放油的 鱼香肉丝,将酱料倒入锅内](https://pic.ecook.cn/web/245024704.jpg!wd780)
12. 将酱料倒入锅内
![简单不放油的 鱼香肉丝,放入葱姜末,开小火](https://pic.ecook.cn/web/245024681.jpg!wd780)
13. 放入葱姜末,开小火
![简单不放油的 鱼香肉丝,放入土豆丝](https://pic.ecook.cn/web/245024715.jpg!wd780)
14. 放入土豆丝
![简单不放油的 鱼香肉丝,翻炒几下,为了把土豆丝和酱料混合均匀](https://pic.ecook.cn/web/245024707.jpg!wd780)
15. 翻炒几下,为了把土豆丝和酱料混合均匀
![简单不放油的 鱼香肉丝,加入肉丝](https://pic.ecook.cn/web/245024679.jpg!wd780)
16. 加入肉丝
![简单不放油的 鱼香肉丝,加入胡萝卜丝](https://pic.ecook.cn/web/245024714.jpg!wd780)
17. 加入胡萝卜丝
![简单不放油的 鱼香肉丝,炒到肉丝变成白色
(我把肉丝都挑出来了,方便大家看状态)](https://pic.ecook.cn/web/245024688.jpg!wd780)
18. 炒到肉丝变成白色 (我把肉丝都挑出来了,方便大家看状态)
![简单不放油的 鱼香肉丝,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>丝翻炒几下](https://pic.ecook.cn/web/245024728.jpg!wd780)
19. 加入青椒丝翻炒几下
![简单不放油的 鱼香肉丝,混合均匀即可
(不用炒太久 以防青椒丝变老 口感和色泽不好看)](https://pic.ecook.cn/web/245024720.jpg!wd780)
20. 混合均匀即可 (不用炒太久 以防青椒丝变老 口感和色泽不好看)
![简单不放油的 鱼香肉丝,装入盘中,趁热开吃~](https://pic.ecook.cn/web/245688925.jpg!wd780)
21. 装入盘中,趁热开吃~
![简单不放油的 鱼香肉丝,来个特写
成品色泽红润 肉丝软嫩,口味咸甜酸辣兼备 葱姜味浓郁~看着颜色就很下饭](https://pic.ecook.cn/web/245024703.jpg!wd780)
22. 来个特写 成品色泽红润 肉丝软嫩,口味咸甜酸辣兼备 葱姜味浓郁~看着颜色就很下饭
小贴士
- 青椒最后放入,和其他材料混合均匀即可,这样比较脆甜,不要炒太久,不然颜色不翠绿 口感也不清脆
- 胡萝卜丝不喜欢可以换成其他食材,或者不放
- 胡萝卜多炒会比较软,少炒会比较脆,看自己喜欢什么口感,可以自己调节一下
- 有的还会加入笋丝和黑木耳,但我不爱笋的味道就没放,喜欢的可以加些