豆腐娘
这是我老家的一道特色菜！
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食材
- 黄豆 200克
- 干鱿鱼 适量
- 香菇 十几朵
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 料酒 少许
步骤
1. 黄豆洗净泡发八个小时以上
2. 准备鱿鱼俩块，香菇十几朵
3. 把香菇和鱿鱼洗净，用温水泡发八个小时以上
4. 泡好的黄豆洗净沥水
5. 把黄豆放入料理机，加适量的水，启动开关，磨俩分钟关掉
6. 磨好的豆腐娘倒到锅里(如果很稠，可以加适量水进去)加入适量盐，小火煮，一边煮一边搅拌，以免糊锅
7. 小火把豆腐娘煮开，再煮七分钟，煮到豆腐娘表面上没有泡泡就可以关火了
8. 泡发好的鱿鱼撕掉表面那层膜，洗净沥水
9. 香菇洗净沥水
10. 把香菇和鱿鱼切丁
12. 热锅放油，爆香姜蒜
13. 放入切好的香菇和鱿鱼一起炒
14. 加少许料酒，记住不要盖锅盖，让酒挥发，这样吃起来不会有酒味
15. 加适量蚝油翻炒
16. 加入一碗水煮开，再小火煮十分钟
17. 加入豆腐娘拌匀，继续小火煮开，尝下够不够咸，不够咸加点盐
18. 加入鸡精调味
19. 加入香菜，可以出锅了
20. 香喷喷的豆腐娘做好了(冬天的话我们一般喜欢放到火锅里，小火滚着吃，喜欢辣的话可以加点辣椒粉)
菜谱创建于:2017年04月24日 12:10
