翡翠头菜卷
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食材
- 卷心菜
- 肉馅
- 胡萝卜
- 葱姜
- 生抽
- 盐
- 花生油
- 麻油
步骤
1. 在卷心菜根部切一刀
2. 然后将叶子一片片摘下
3. 将白色的硬根去掉，然后清洗干净备用
4. 胡萝卜去皮，削成条、然后整形备用，葱姜切末备用
6. 拌打均匀后腌制15分钟
7. 然后加入葱姜拌匀
8. 锅中水烧开，水中加1小勺盐和几滴油
9. 将卷心菜放入水中汆烫至软
10. 然后捞出过凉水
11. 取一片叶子沥干水分
12. 将调好的肉馅放在叶子一端
13. 像包春卷一样包起来
14. 用胡萝卜扎紧
15. 放在盘子里
16. 开水锅上锅蒸15分钟即可
小贴士
- 在卷心菜根部切一刀，这样摘下的叶子每一片都非常完整
- 胡萝卜切丝或切条都可以，可以加少许盐杀一下水，这样用起来就像绳子一样好用
- 肉馅里加入适量的调料、油和水，不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬
- 焯烫卷心菜时，在水中加少许油和盐，卷心菜的颜色会很翠绿
- 蒸的时候要开水下锅，这样做好的菜卷口感脆嫩
菜谱创建于:2017年05月08日 14:13
