地方乡味菜头的几种吃法
重庆人最喜欢吃的素菜而菜，也叫菜头儿，一个菜头长出好多小菜头儿，我们在超市买回来的是削掉的小菜，今天我特意在网上买了重庆菜头，买了两箱，都是一整个的，我用刀把小菜头一个个削下来，最后在把菜头身去皮，里面像莴笋一样嫩嫩的，一箱都这样削好洗干净，全部给泡了泡菜，最后一箱留着吃，
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食材
- 菜头 一大颗
- 蒜 3粒
- 茶油 15.克
- 盐 3克
- 味精 5克
步骤
1. 特意重庆快递买过来的乡味菜头，一颗就够一大盘的。
2. 用刀削掉小菜头放盆中，加水泡半小时左右在冲洗干净。
3. 削完的身可别扔掉，这可是最好的，去皮洗净，
4. 削完皮在中间切一刀，可以泡酸菜，也可以切片一起炒。
5. 菜头切片。
6. 切好的片在洗一遍，以防没洗干净，
7. 洗完装盘备用。
8. 蒜切成片。
9. 锅中放入茶油烧七成热放入蒜片，马上放入菜头，我因为拍照会延误一会儿。
10. 翻炒均匀，
11. 我熬排骨汤，加入一大勺更美味。
12. 我加两勺。
13. 中火继续煮至汤汁浓稠。
14. 加入适量的盐，
15. 翻炒均匀。
16. 载大火收汁。
17. 最后家五克味精调味出锅。
18. 成品图
19. 剩下的菜头用无油的盆洗净入玻璃罐子，在加入提前泡好的泡菜汁，
20. 这是提前泡好的，非常爽口解油腻，
21. 也可以用清水煮熟，
22. 沾着老干妈吃，也是不错的。
菜谱创建于:2017年12月18日 12:41
