仪式感的宴席菜-莲花翡翠卷
年夜饭在单位做过一次，之后就一发不可收拾，各种大小聚餐总有人要拍这道宴席菜
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食材
- 猪肉馅2肥8瘦 150克
- 葱花 适量
- 山药 80克
- 生姜末 30克
- 耗油 2勺
- 料酒 1勺
- 五香粉 10克
- 生抽 1勺
- 枸杞 装饰用
- 大白菜 一个
步骤
1. 因为馅料需要腌制，所以要先做
2. 放山药的作用是让肉会抱团，而且吃起来的感觉脆脆的，口感特别好，有解腻的效果
3. 葱花，爱吃的人可以多，不爱吃的人就可以少放
5. 盖上保鲜膜，放到冰箱里，就可以开始坐莲花
6. 选一个大白菜
7. 3分之一处切开（右边的是坐莲花用的， 左边的是包肉馅用的）
8. 把白菜叶用开水烫软
9. 这样
10. 再捞出放入凉水中
11. 接下来我们来做莲花，需要一把剪刀
12. 白菜的根部是一层一层的，所以我们只要每片叶子剪成三角形，就可以
13. 这样会不会看得清楚一点？
14. 到了中间花心的部分，可能不会剪的那么细致， 但只要保证花心的部分都是尖尖的就可以
15. 侧面看是这样的
16. 这个时候把他丢到热水里面，烫软就行，千万不要时间太长，如果时间太长，花就太软了，支撑不起来
17. 接下来的步骤，大家应该很清楚，那就是开始包包包
18. 特别不喜欢蒸煮东西的时候，厨房到处都是水蒸汽，所以我选择用电饭锅来蒸这个白菜卷，因为后面涉及到摆盘，你先用锡纸包住蒸笼
19. 像这样，目的是为了锁住水分
20. 找一篇烫软的叶子放入馅料
21. 从手的方向先卷一圈，再把两边的包进来
22. 最后再绕一圈
23. 反过来就是这样的，所以选大白菜的时候尽量选大一点的，这样包起来比较好包
24. 都包好了以后放到蒸笼里，一般如果是家里吃的话七八个足够了，最重要的也是要看盘子，到底能装多少
25. 蒸煮功能10分钟
26. 放入枸杞
27. 好啦
28. 10分钟后
29. 先把新出锅的白菜卷放在盘子里，锡纸里的汤特别鲜😊所以不要倒掉
30. 倒入蒸鱼豉油，淋在白菜卷上开始拍照吧😄发挥你的想象力，用家里各种各样的盘子搭房子吧
31. 个人觉得这个，莲花翡翠卷特别适合长形的盘子， 在这里还有一个小窍门，莲花一定要比盘子高，但是我们怎么能让盘子高一点呢？可以在莲花的底座位置，放一个小围碟，这样就能托起这朵花，显得比较有层次
32. 我这个盘子有点小，能放六个卷，大盘子的话就可以放八个到十个
33. 放在正方形的盘子，黑色的或者深色的会特别突显这朵花
34. 有没有很美？真的不想吃，其实这朵花根本就不是用来吃的，哈哈哈哈，那就是为了照相生存的
35. 还有一种高脚盘，这种盘子底下就可以多放一点
36. 不然好吃的东西只有那么一口就吃完了，多遗憾呀
37. 近距离拍摄
38. 这种就是大盘，我个人还是很喜欢大盘子，大气，哈哈哈
小贴士
- 莲花其实就是用来摆设的，所以基本上不放任何调料，因为白菜也很便宜，所以也不算太浪费，毕竟它为这道菜增添了很多质感，哈哈，还是很有价值滴
