枣香浓郁的-红糖枣糕
在母亲节来临之际，用自己满满的爱，亲手为母亲做一款红糖枣糕，代表感恩之情。这款红糖枣糕从挑选新鲜香甜的红枣去核开始，煮红枣，打枣泥、炒枣泥……每一步都认认真真马虎不得。 用全蛋打发代替了泡打粉，感觉更健康一点。只要鸡蛋打发到位，枣糕的成品和戚风蛋糕一样蓬松柔软。
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食材
- 去核红枣（枣泥） 200克
- 清水（枣泥） 200克
- 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 4只
- 红糖 85克
- 枣泥 130克
- 水 45克
- 食用油 50克
步骤
1. 准备好制作枣泥的原料。
2. 把红枣和清水加入锅中，中小火煮至红枣软烂。
3. 煮好的红枣倒入料理机中打成泥。
4. 打好的枣梨倒入锅中不停翻炒，炒至水分收干。
5. 准备好制作枣糕的原料和模具。
7. 枣泥加入清水搅拌均匀成糊状。
8. 加入食用油。
9. 用手动打蛋器搅拌均匀。
10. 鸡蛋打入盆中，加入红糖。
11. 打蛋盆坐温水，用电动打蛋器打至提起打蛋器，蛋液缓慢滴落，划8字8秒内不消失。
12. 将低筋面粉分三次筛入蛋糊中。
13. 分别翻拌均匀。
14. 取一部分蛋糊加入枣泥糊中。
15. 翻拌均匀。
16. 在倒入剩余的蛋糊中翻拌均匀成细腻的面糊。
17. 倒入模具中轻轻震去表面气泡。
18. 放入预热好的烤箱，150度烤50分钟，取出晾凉后脱模。
19. 香甜的枣糕出炉喽。
20. 浓浓的枣香。
小贴士
- 1.此配方所用，模具为屋诺240mm*210mm*48mm方形不沾烤盘。
- 2.所用的鸡蛋，单只重量在六十克左右。
- 3.炒枣泥的时候一定要小火不停翻炒防止糊底。
- 4.全蛋打发容易消泡，坐温水打发可以防止消泡。
- 5.模具要抹黄油防粘方便脱模，或者模具底部放一张一样大小的油纸，这样四周借助脱模刀，底部就可以轻松脱模。
- 6.烘焙的温度和时间，请根据自家烤箱的情况做适当调整。
菜谱创建于:2017年05月09日 16:24
