酒酿
这是儿时的记忆，记得小时候在夏天到了，妈妈总会为我送上这一碗清凉的冷饮。现在妈妈不在身边了，也不能时常吃到。当自己学会做这道菜也是对以妈妈一种思念的表达吧。
25 菜谱
1036 粉丝
107 关注
食材
- 糯米 500克
- 曲酿 2-3克
- 枸杞 少许
- 鸡蛋 1个
- 凉开水 1000毫升
步骤
1. 糯米清水洗二遍再泡上水一般都是提前一天准备这一步。
2. 泡好糯米沥干水分备用。
3. 把糯米放到蒸屉里，为了方便糯米蒸熟，我们一般用筷子在上面戳上几个小洞，这样是能使糯米熟的快。
4. 大火一般是15分左右，就可以蒸熟。
5. 这是蒸熟后的糯米的，如果不会辩别可以用手去拿一粒米来捏一下。如果中间没有硬状出现，那就说明糯米已经蒸熟了。
6. 用凉透的开水，或者矿泉水冲洗糯米，直到全部冷却为止。
7. 把冷却的糯米，到一个干净无水无油容器里。
8. 曲酿粉倒入适量冷却开水里，用筷子将曲酿粉搅至融化。
9. 将融化的曲酿粉液与冷却的糯米一起搅拌均压实，如图。
10. 中间挖一个大洞。
11. 盖上保鲜膜静置发酵，如果有。发酵箱的朋友可以直接放发酵箱里面45°，大概十个小时左右就可以了。不过现在天气比较炎热，放在室温里大概24个小时——36个小时也可以发酵完成。
12. 这是发酵好的糯米酒中间洞里面我会有许多水呀，而且打开保鲜膜，你可以闻到很香的酒香味，说明就可以了。
13. 第一次一定要用水烧开，再把所有的糯米就放进去煮一下，烧开，如果吃不掉，再捞一半起来凉透以后，放在冰箱里可以储存三到五天吧，不过这种东西还是尽快食用比较好。美美的糯米酒是不是诱惑到你啦
