教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹
作为一个完美主义者， 绝不能允许自己的蛋羹表面粗糙有气孔！ 我们的蛋羹，不但有平滑如镜的表面， 而且细腻柔软，有着布丁的口感哟~ 大家快来学学吧~ PS：做之前务必先看小贴士！！！
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食材
- 鸡蛋 2个
- 生抽 少许
- 温水 与鸡蛋等量
- 滤网 一个
- 耐高温保鲜膜 一张
步骤
1. 首先，准备材料~
2. 先将蒸锅放到火上烧开备用~
4. 将鸡蛋搅拌均匀
5. 取和鸡蛋等量的温水（1:1）倒入搅好的蛋液中。 记得是温水哟，太热了会把鸡蛋烫熟的……
6. 蛋液和水充分搅拌均匀，多搅拌一会儿哟~
7. 最重要的一步，过筛！！！ 多过筛几遍，至少2-3遍哟~ 每过一遍都要清洗筛子和碗！ 碗里如果有气泡，请用厨房纸或者筷子务必清除！！！
8. 给搅好的蛋液蒙上保鲜膜，或者盖上盖子。 不要用锡纸，容易被蒸汽吹起来~
9. 水开后，中火上锅蒸8分钟左右~ 根据灶具和容器的不同，时间可能会有变化，要自己掌握。 不熟可以挽救……时间太长可就成蜂窝煤了……
10. 时间到，取出的时候要小心水汽烫手哟~
11. 加入少许生抽和香油~ 也可以根据自己的口味，加一些葱花之类的东西哟~ 鸡蛋羹太嫩，倒落的时候要小心，可以先倒到勺子里接一下~
12. 完成啦，大家快来试试吧~
小贴士
- 1.如果鸡蛋忘了提前拿出来，可以在普通的水里泡一下。或者打完鸡蛋后，在室温中多放置一会儿~
- 2.加入鸡蛋的温水一定不能太烫，可以舒服喝下的温度就行，不然就把鸡蛋烫熟了~
- 3.过筛用的筛子可以是面粉筛或者其他的都可以~过筛的目的是去除鸡蛋的筋和搅拌时产生的气泡。
- 4.从搅拌好到放入锅内时间不能间隔太长。
- 5.保鲜膜请选用耐高温的，不合格的产品，加热后对人体有害哟~
菜谱创建于:2017年05月12日 16:51
