【私房菜】土匪猪脚煲

【私房菜】土匪猪脚煲

这是一道超级诱人的私房菜。 煲的软糯的猪脚和香软的花生太搭了,口感爆棚,回味悠长,每一口都是满满的胶原蛋白。 所以说这道菜又是美食与美容兼得。 岂能错过?!

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食材

  • 猪脚 500g
  • 花生 100g
  • 生姜 6片
  • 大蒜 2瓣
  • 小葱 2颗
  • 八角 2个
  • 辣椒 2个
  • 桂皮 2块
  • 香叶 3片
  • 冰糖 3小块
  • 料酒 1汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 黄豆酱 2汤匙
  • 1小勺

步骤

【私房菜】土匪猪脚煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>提前泡发好。

1. 花生提前泡发好。

【私房菜】土匪猪脚煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 418'>猪脚</a>洗净,我是让摊主给斩好块的。
锅中放清水,调1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 418'>猪脚</a>块焯水后洗净。

2. 猪脚洗净,我是让摊主给斩好块的。 锅中放清水,调1汤匙料酒,下猪脚块焯水后洗净。

【私房菜】土匪猪脚煲,焯好水的猪脚块倒入电压力锅内胆,放3片姜、1颗葱段、1个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、1小勺盐,然后注入和猪脚块齐平的清水,选择“肉类排骨”键炖煮。
PS:我的“肉类排骨”键是50分钟;不要选择“豆类蹄筋”键,那样猪脚太软糯了,后面没法煲了哦。

3. 焯好水的猪脚块倒入电压力锅内胆,放3片姜、1颗葱段、1个八角、1汤匙生抽、1小勺盐,然后注入和猪脚块齐平的清水,选择“肉类排骨”键炖煮。 PS:我的“肉类排骨”键是50分钟;不要选择“豆类蹄筋”键,那样猪脚太软糯了,后面没法煲了哦。

【私房菜】土匪猪脚煲,电压力锅程序结束后取出猪脚块,煮猪脚的汤留着备用。

4. 电压力锅程序结束后取出猪脚块,煮猪脚的汤留着备用。

【私房菜】土匪猪脚煲,准备煲的用料,还有3小块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,忘记拍了。

5. 准备煲的用料,还有3小块冰糖,忘记拍了。

【私房菜】土匪猪脚煲,热锅冷油,小火爆香用料。

6. 热锅冷油,小火爆香用料。

【私房菜】土匪猪脚煲,倒入猪脚块,调1汤匙料酒、2汤匙生抽、2汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>,中大火翻炒均匀。

7. 倒入猪脚块,调1汤匙料酒、2汤匙生抽、2汤匙黄豆酱,中大火翻炒均匀。

【私房菜】土匪猪脚煲,倒入花生翻炒均匀。

8. 倒入花生翻炒均匀。

【私房菜】土匪猪脚煲,全部倒入小砂锅,煮猪脚的汤也倒入至刚刚与食材齐平,盖上盖子小火慢煲。

9. 全部倒入小砂锅,煮猪脚的汤也倒入至刚刚与食材齐平,盖上盖子小火慢煲。

【私房菜】土匪猪脚煲,杭椒洗净切段。

10. 杭椒洗净切段。

【私房菜】土匪猪脚煲,出锅前5分钟放入杭椒段。
出锅前撒葱花。

11. 出锅前5分钟放入杭椒段。 出锅前撒葱花。

【私房菜】土匪猪脚煲,成品。

12. 成品。

【私房菜】土匪猪脚煲,成品。

13. 成品。

小贴士

  1. 1、根据自己的喜辣程度放干辣椒和杭椒。
  2. 2、黄豆酱不可缺少哦。
菜谱创建于:2018年05月06日 16:18

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