湖南+湘西血粑鸭
血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜之一，血粑鸭既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。 做好后的鸭子，尚未入口，就早已是异香满鼻。鸭肉的香，辣椒的香，油香，还有说不出的香，都混着，都散发着。咬下去才觉出口下的这块鸭子，和往日所吃竟是天壤之别了！鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油，顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空！让人欲罢不能。 血粑鸭的鸭块固然好吃,但这道菜式的特点主要还是集中在血粑上,吃血粑,能吃出鸭肉的香气,能吃出鸭血的鲜气,还能吃出糯米的幽幽浅浅的谷味儿,堪称一绝.血粑鸭里的血粑,柔软适中,绵绵的带着些许的口劲儿,即便是牙口不那么好,也能感受进食的咀嚼快意.细细地吃血粑,慢慢地品尝下咽,多吃一点对身体也是有益.鸭血性平,营养丰富,既能养肝又治贫血,是保肝最佳食品之一.糯米性味甘、温,入脾、胃、肺三经,补中益气.想到这些好处,进食血粑的心情也会更好
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食材
- 鸭 半只
- 血粑 一根
- 油 适量
- 盐 适量
- 青椒 一个
- 生姜 一个
- 大蒜 几瓣
- 生抽 一勺
- 老抽 两勺
- 干辣椒 几个
- 红辣椒 两个
步骤
1. 所有的食材准备好
2. 鸭子切小块，血粑切厚片，姜蒜辣椒切好备用
3. 砂锅倒入油，烧热，将鸭肉块倒进去，翻炒至金黄色
4. 放入姜片、干辣椒、蒜子
5. 倒入生抽
6. 倒入老抽，
7. 继续翻炒，爆炒至酱香
8. 沿着锅边加入食材一半的水，稍微翻动防止粘锅
9. 盖上盖子，焖10分钟左右
10. 锅里微微留少许汁，放入新鲜辣椒片翻炒，略微焖一下，一分钟左右
11. 加盐调味即可起锅，
12. 热乎乎的最好吃。
小贴士
- 1、鸭块炒香后再放佐料，老抽上色漂亮，也可以用酱油代替。
- 2、血粑容易粘锅，焖的时候中途要翻版下。
- 3、新鲜辣椒最后加入，出锅的时候还是脆脆的，口感更好。
