草莓蛋糕（6寸）
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食材
- 鸡蛋 3颗
- 低筋面粉 54克
- 砂糖 40克
- 玉米油 30克
- 牛奶 30克
- 柠檬汁 几滴
- 草莓 8颗
- 芒果 半颗
- 淡奶油 500克
- 糖粉 50克
步骤
2. 过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
3. 分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中
4. 用蛋抽画Z字搅拌均匀，面糊光滑细腻
5. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖
6. 烤箱预热160度，取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀
7. 之后加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀，最后再用刮棒将底下翻拌不到的地方，也翻拌均匀
8. 抬高20厘米倒入模具内，之后用刮棒将表面刮平正，入烤箱150度烤50分钟，出炉倒扣，凉透脱模
9. 草莓洗干净，滤干水份，挑8个大小相同的去蒂，底部切成平面
10. 芒果切丁，用糖水泡一会，之后滤干备用
11. 凉透的蛋糕去掉顶层，分切成3片
12. 取400克淡奶油加40克糖粉打发，出现纹路即可
13. 蛋糕盘上抹一点淡奶油，放上一片蛋糕片，之后抹上一层薄薄的淡奶油，底部抹点淡奶油是为了防止蛋糕片滑动
14. 撒上适量的芒果丁
15. 在芒果丁上抹上一层淡奶油
16. 盖上第二片蛋糕片
17. 同样的方法抹上淡奶油，撒上适量的芒果丁，再抹上一层淡奶油
18. 之后盖上第三片蛋糕片，取适量的淡奶油将侧面跟表层划平，中间刮成平面即可，边缘要做装饰，不平整也没关系
19. 将剩下的淡奶油加糖粉打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋盆不流动即可，之后装入裱花袋，我用的10齿裱花嘴
20. 在蛋糕外围挤上一圈淡奶油，中间摆上一圈草莓，底部挤上一圈小花朵的点缀，剩下的淡奶油可以挤在侧面
21. 过筛一点糖粉在草莓表层，美味的草莓蛋糕就做好啦
