纯享红茶奶油蛋糕
适合下雪天的甜点，浓香奶茶味，没有珍珠也好吃
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食材
- 红茶戚风材料
- 牛奶 55g
- 红茶粉或红茶叶 3g
- 食用油 40g
- 鸡蛋 3个
- 低粉 45g
- 糖 50g
- 红茶奶油材料
- 淡奶油 150g
- 红茶粉或红茶叶 5g
- 奶油奶酪 15g
- 糖 15g
步骤
2. 红茶牛奶与油混合，这一步要多搅一下，有茶渣不容易乳化
3. 筛入低粉，切拌均匀
4. 打入3个蛋黄拌匀
5. 预热烤箱150度，50g糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至小弯钩状
6. 取1/3蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀。这一步和下一步挺关键，混合不均匀会引起凹低、塌陷等一系列问题
7. 面糊入模具，上下火150度40-45分钟
8. 出炉立即倒扣，一定要自然冷却久一点，不要着急脱模，过夜再脱都可以
9. 淡奶油加红茶粉煮开，冷却后冷藏过夜，茶渣不滤出。可以用红茶叶，第二天过滤使用，奶油要多一些，过滤出茶叶会有损耗
10. 红茶奶油加糖打发至有清晰纹路，有茶渣的奶油会打发得比较快，注意别打过了
11. 奶油奶酪软化后打至顺滑，然后混合到红茶奶油里
12. 蛋糕均匀分成三片，逐层抹上红茶奶油
13. 最后顶上的奶油留多一点，用小抹刀慢慢抹开，做滴落的效果，如果太稠了可以适当加点未打发的淡奶油调节一下，太稀了也会挂不住
14. 表面随意装饰一下
15. 成品图
16. 成品图
菜谱创建于:2018年12月28日 18:24
