野莓果香红茶戚风蛋糕
戚风蛋糕，大家都不陌生，是一个比较蓬松，轻盈的“软妹子”，受到很多人的喜欢，今天用牛奶冲泡了野莓果香红茶，制作出的这款戚风蛋糕，有着独特的果香芬芳，十分美味。
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食材
- 鸡蛋3个 （50-55克左右的中等鸡蛋）
- 低筋面粉 55克
- 玉米油 29克
- 牛奶 65克
- 川宁野莓果香红茶茶包2包 约8克
- 细砂糖 40克
步骤
1. 称重低筋面粉，过筛一次，烤箱根据自己的时间，提前至少10分钟预热，温度是160度上下火。
2. 称重好牛奶，放入茶包。
3. 放入奶锅中，隔热水，或者直接开火煮开，浸泡茶包10分钟左右。
4. 取出后，挤干茶包中的奶液（注意防烫），放凉。
5. 倒入玉米油,搅拌均匀，无大油花。
6. 加入蛋黄，充分的搅拌，乳化，蛋液有蓬松感，且气泡比较密实，这步需要多搅拌一会。
7. 再次过筛低筋面粉到蛋黄液中。
8. 拌匀到无面粉颗粒，得到比较细腻的蛋黄糊，覆盖保鲜膜待用。9、蛋清用电动打蛋器打散，出现大的气泡后，加入1/3的细砂糖。
9. 继续搅打到出现小的气泡加入剩余的一般细砂糖。
10. 继续搅打到出现小的气泡加入剩余的一般细砂糖。
11. 直到出现纹路后，把糖全部倒入。
12. 等到蛋白出现有光泽而且细腻的状态，拉出打蛋器有小尖勾即可（干性偏软一点），就得到了蛋白霜 。蛋白霜需要手动搅匀一下，更加细腻，拿出蛋黄糊，搅拌一下。
13. 取一部分蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
14. 倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌，直到混合均匀。
15. 状态依旧是比较有光泽，而且有一点的稠度，如果太稀就有可能是消泡了，需要注意翻拌手法。倒入准备好的，学厨6寸圆模中。震出大气泡。
16. 放入预热好的烤箱，调整烤箱温度，150度，45分钟。
17. 出炉后，震出热气，倒扣到蛋糕专用的晾架上，彻底晾凉，之后徒手或者借助脱模刀脱模。
18. 美味的蛋糕
19. 切开
20. 成品
小贴士
- 1、戚风蛋糕采用分蛋的方式，而且分蛋的容器中需要无水无油。2、蛋黄加入后的乳化作业，需要多搅拌一会，做到充分乳化。3、蛋白打好后，最好再用刮刀或者手动打蛋器，搅拌一下，让蛋白霜更加的均匀，细腻。4、蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，需要用翻拌的手法，不可以搅圈，且要翻拌均匀。5、烤箱温度仅供参考，判断熟与否的方法，可以用牙签插到蛋糕体，无附着物即可，且不可以在烘烤中途，打开烤箱。6、出炉，震热气，倒扣，彻底晾凉后再进行脱模。
