黑芝麻吐司

黑芝麻吐司

黑芝麻,含有大量的蛋白质,还有黑色素物质,常吃对身体格外有益,在吐司中加入了黑芝麻和炼奶,又会碰撞出什么样的火花呢?答案就是香甜可口,回味无穷。

童尐果

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食材

  • 中种面团
  • 高筋面粉 180克
  • 110克
  • 酵母 2克
  • 主面团
  • 高筋面粉 80克
  • 鸡蛋 半个
  • 牛奶 35克
  • 炼奶 30克
  • 糖粉 30克
  • 黄油 20克
  • 2克
  • 酵母 2克
  • 熟黑芝麻 20克

步骤

黑芝麻吐司,将中种面粉所需的材料混合成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏14小时以上。

1. 将中种面粉所需的材料混合成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏14小时以上。

黑芝麻吐司,将中种面团撕成小块,把液体材料放入面包桶中。

2. 将中种面团撕成小块,把液体材料放入面包桶中。

黑芝麻吐司,将面粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖,在面粉中间挖一个小坑,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a></a>。

3. 将面粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母

黑芝麻吐司,启动面包机揉面程序30分钟(其中包含揉面1、静置10分钟、揉面2),用阿里小智操作更为方便。

4. 启动面包机揉面程序30分钟(其中包含揉面1、静置10分钟、揉面2),用阿里小智操作更为方便。

黑芝麻吐司,揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,选择揉面程序20分钟。

5. 揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油,选择揉面程序20分钟。

黑芝麻吐司,揉至能拉出手套膜后,启动面包机发酵程序(冬天发酵1小时,夏天半小时左右即可,室温较高,可直接室温发酵。)

6. 揉至能拉出手套膜后,启动面包机发酵程序(冬天发酵1小时,夏天半小时左右即可,室温较高,可直接室温发酵。)

黑芝麻吐司,将面团发酵至2.5倍大。

7. 将面团发酵至2.5倍大。

黑芝麻吐司,将芝麻轻轻揉进面团后,面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。(加芝麻这个过程,可以放在结束揉面程序前3分钟放入面包机,我因为忘记了,才在这

8. 将芝麻轻轻揉进面团后,面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。(加芝麻这个过程,可以放在结束揉面程序前3分钟放入面包机,我因为忘记了,才在这

黑芝麻吐司,将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。

9. 将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。

黑芝麻吐司,再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入吐司模。

10. 再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入吐司模。

黑芝麻吐司,放入烤箱进行第二次发酵,38度发酵至8成模。

11. 放入烤箱进行第二次发酵,38度发酵至8成模。

黑芝麻吐司,放入预热好的烤箱,上下火170度,时间35分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸。

12. 放入预热好的烤箱,上下火170度,时间35分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸。

黑芝麻吐司,出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰,凉至手温后装袋。

13. 出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰,凉至手温后装袋。

黑芝麻吐司,芝麻配炼奶,喜欢吗?

14. 芝麻配炼奶,喜欢吗?

小贴士

  1. 1.液体部分可根据面粉的吸水性调整,如果是手工揉面液体增加10克左右,分次加。
  2. 2.烤箱的温度各有差异,请根据自家烤箱调整时间与温度。
菜谱创建于:2017年05月23日 10:26

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