#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙
这道甜品是为了网厨这次的天秤座活动而做。灵感来源于修女泡芙。修女泡芙就像御姐，拥有热情的红色，而我更喜欢小巧精致可爱的小萝莉，拥有漂亮的花边裙，有粉色樱花卡仕达
24 菜谱
3867 粉丝
46 关注
食材
- 水（泡芙用） 60g
- 黄油（泡芙用） 20g
- 白砂糖（泡芙用） 一撮
- 盐（泡芙用） 一撮
- 中筋粉（泡芙用） 40g
- 鸡蛋（泡芙用） 一个
- 蛋黄（卡仕达酱用） 三个
- 牛奶（卡仕达酱用） 300g
- 香草精（卡仕达酱用） 几滴
- 白砂糖（卡仕达酱用） 20g（可自行调节）
- 玉米淀粉（卡仕达酱用） 20g
- 冰水（卡仕达酱用） 预先冷藏入冰箱用于极速降温卡仕达酱
- 樱花粉（卡仕达酱用） 10g左右
- 樱花粉（装饰用） 适量
- 樱花（装饰用） 适量
步骤
1. 先来制作泡芙，按照配方上的称量好量。顺便，樱花用水泡开。巧克力、裱花嘴、过筛网、裱花袋、硅胶勺等都准备好。
2. 水、黄油、盐、糖，放入奶锅加热。至黄油融化。
3. 大概到这样子。
4. 然后，筛入中筋粉。
5. 硅胶勺搅拌至无粉状态。
6. 然后上火，小火搅拌至锅底能看见一层薄薄的膜。关火。
7. 大概到这个性状。然后过个两分钟，使略降温。
8. 打个蛋进去。
9. 迅速再搅拌。如果太稀适当可以再上火小火大概半分钟。中间请一直保持不停翻炒。千万不要停！
10. 装入裱花袋，挤。我用的是这个曲奇裱花嘴。如果没有就裱花袋剪个口也是可以的。200度预热烤箱。
11. 200度，15分钟。每家的烤箱脾气不同。可自行调整。
12. 在等待过程中，我们来做卡仕达酱。今天的卡仕达酱没有黄油，也没奶油。所以非常健康。图中的黄油我后来也没用，因为试了下是可以不用的，跟之前加了黄油的没什么区别。
13. 蛋黄和白砂糖共同放入锅内。用电动打蛋器打发。
14. 一定要打发至发白。
15. 筛入淀粉。继续用电动打蛋器打发。保持低速即可。
16. 打发至粘稠，细腻。无粉。
17. 牛奶加入香草精后加热至沸腾。
18. 牛奶大概倒入三分之一入打发好的淀粉蛋黄糊内。使之混合均匀。
19. 然后过滤。继续再加入剩余的牛奶混合。再过滤。
20. 混合物加入樱花粉。然后上火小火煮。人不得离火。一边小火煮，一边用手动打蛋器搅拌。直到液体变成粘稠状！
21. 如图所示，变成粘稠状后迅速连同小奶锅座入冰水里。继续搅拌。
22. 直至更凉，更粘稠。此时，泡芙也早就出炉并且晾凉了。
23. 然后开始装饰泡芙。把卡仕达酱装入裱花袋里，裱花嘴选小一些的。直接插入泡芙。挤入樱花卡仕达酱。
24. 再叠一个也装有卡仕达酱的小一点点的泡芙上去。这个是另外一个泡芙，当中加了法芙娜巧克力和朗姆酒的混合物，口感更丰富。泡过的樱花也装上去。
25. 封面图里的是这个泡芙，没有加巧克力朗姆酒，所以口感更清爽一些。毕竟我们是清新的小萝莉。
26. 撒上樱花粉特别美，少女心爆棚了有没有！
27. 装好盘就可以假装是外面吃的泡芙啦！
28. 咬开来是这样的。卡仕达酱比较软，但是没有完全流动。也比较清爽，看了配料表我放心的吃了很多。
29. 有巧克力的是这个样子的。口感层次丰富。朗姆酒更风情万种一些。
30. 配上樱花水，很美哟！
