#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙
这道甜品是为了网厨这次的天秤座活动而做。灵感来源于修女泡芙。修女泡芙就像御姐,拥有热情的红色,而我更喜欢小巧精致可爱的小萝莉,拥有漂亮的花边裙,有粉色樱花卡仕达
24 菜谱
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食材
- 水(泡芙用) 60g
- 黄油(泡芙用) 20g
- 白砂糖(泡芙用) 一撮
- 盐(泡芙用) 一撮
- 中筋粉(泡芙用) 40g
- 鸡蛋(泡芙用) 一个
- 蛋黄(卡仕达酱用) 三个
- 牛奶(卡仕达酱用) 300g
- 香草精(卡仕达酱用) 几滴
- 白砂糖(卡仕达酱用) 20g(可自行调节)
- 玉米淀粉(卡仕达酱用) 20g
- 冰水(卡仕达酱用) 预先冷藏入冰箱用于极速降温卡仕达酱
- 樱花粉(卡仕达酱用) 10g左右
- 樱花粉(装饰用) 适量
- 樱花(装饰用) 适量
步骤
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,先来制作泡芙,按照配方上的称量好量。顺便,樱花用水泡开。巧克力、裱花嘴、过筛网、裱花袋、硅胶勺等都准备好。](https://pic.ecook.cn/web/255517937.jpg!wd780)
1. 先来制作泡芙,按照配方上的称量好量。顺便,樱花用水泡开。巧克力、裱花嘴、过筛网、裱花袋、硅胶勺等都准备好。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,水、黄油、盐、糖,放入奶锅加热。至黄油融化。](https://pic.ecook.cn/web/255517942.jpg!wd780)
2. 水、黄油、盐、糖,放入奶锅加热。至黄油融化。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,大概到这样子。](https://pic.ecook.cn/web/255517953.jpg!wd780)
3. 大概到这样子。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,然后,筛入中筋粉。](https://pic.ecook.cn/web/255517957.jpg!wd780)
4. 然后,筛入中筋粉。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,硅胶勺搅拌至无粉状态。](https://pic.ecook.cn/web/255517935.jpg!wd780)
5. 硅胶勺搅拌至无粉状态。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,然后上火,小火搅拌至锅底能看见一层薄薄的膜。关火。](https://pic.ecook.cn/web/255517941.jpg!wd780)
6. 然后上火,小火搅拌至锅底能看见一层薄薄的膜。关火。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,大概到这个性状。然后过个两分钟,使略降温。](https://pic.ecook.cn/web/255517947.jpg!wd780)
7. 大概到这个性状。然后过个两分钟,使略降温。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,打个蛋进去。](https://pic.ecook.cn/web/255517949.jpg!wd780)
8. 打个蛋进去。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,迅速再搅拌。如果太稀适当可以再上火小火大概半分钟。中间请一直保持不停翻炒。千万不要停!](https://pic.ecook.cn/web/255517955.jpg!wd780)
9. 迅速再搅拌。如果太稀适当可以再上火小火大概半分钟。中间请一直保持不停翻炒。千万不要停!
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,装入裱花袋,挤。我用的是这个曲奇裱花嘴。如果没有就裱花袋剪个口也是可以的。200度预热烤箱。](https://pic.ecook.cn/web/255517936.jpg!wd780)
10. 装入裱花袋,挤。我用的是这个曲奇裱花嘴。如果没有就裱花袋剪个口也是可以的。200度预热烤箱。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,200度,15分钟。每家的烤箱脾气不同。可自行调整。](https://pic.ecook.cn/web/255517938.jpg!wd780)
11. 200度,15分钟。每家的烤箱脾气不同。可自行调整。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,在等待过程中,我们来做卡仕达酱。今天的卡仕达酱没有黄油,也没奶油。所以非常健康。图中的黄油我后来也没用,因为试了下是可以不用的,跟之前加了黄油的没什么区别。](https://pic.ecook.cn/web/255518743.jpg!wd780)
12. 在等待过程中,我们来做卡仕达酱。今天的卡仕达酱没有黄油,也没奶油。所以非常健康。图中的黄油我后来也没用,因为试了下是可以不用的,跟之前加了黄油的没什么区别。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,蛋黄和白砂糖共同放入锅内。用电动打蛋器打发。](https://pic.ecook.cn/web/255518742.jpg!wd780)
13. 蛋黄和白砂糖共同放入锅内。用电动打蛋器打发。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,一定要打发至发白。](https://pic.ecook.cn/web/255518737.jpg!wd780)
14. 一定要打发至发白。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,筛入淀粉。继续用电动打蛋器打发。保持低速即可。](https://pic.ecook.cn/web/255518751.jpg!wd780)
15. 筛入淀粉。继续用电动打蛋器打发。保持低速即可。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,打发至粘稠,细腻。无粉。](https://pic.ecook.cn/web/255518753.jpg!wd780)
16. 打发至粘稠,细腻。无粉。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,牛奶加入香草精后加热至沸腾。](https://pic.ecook.cn/web/255518735.jpg!wd780)
17. 牛奶加入香草精后加热至沸腾。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,牛奶大概倒入三分之一入打发好的淀粉蛋黄糊内。使之混合均匀。](https://pic.ecook.cn/web/255518744.jpg!wd780)
18. 牛奶大概倒入三分之一入打发好的淀粉蛋黄糊内。使之混合均匀。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,然后过滤。继续再加入剩余的牛奶混合。再过滤。](https://pic.ecook.cn/web/255519101.jpg!wd780)
19. 然后过滤。继续再加入剩余的牛奶混合。再过滤。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,混合物加入樱花粉。然后上火小火煮。人不得离火。一边小火煮,一边用手动打蛋器搅拌。直到液体变成粘稠状!](https://pic.ecook.cn/web/255519100.jpg!wd780)
20. 混合物加入樱花粉。然后上火小火煮。人不得离火。一边小火煮,一边用手动打蛋器搅拌。直到液体变成粘稠状!
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,如图所示,变成粘稠状后迅速连同小奶锅座入冰水里。继续搅拌。](https://pic.ecook.cn/web/255519103.jpg!wd780)
21. 如图所示,变成粘稠状后迅速连同小奶锅座入冰水里。继续搅拌。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,直至更凉,更粘稠。此时,泡芙也早就出炉并且晾凉了。](https://pic.ecook.cn/web/255519097.jpg!wd780)
22. 直至更凉,更粘稠。此时,泡芙也早就出炉并且晾凉了。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,然后开始装饰泡芙。把卡仕达酱装入裱花袋里,裱花嘴选小一些的。直接插入泡芙。挤入樱花卡仕达酱。](https://pic.ecook.cn/web/255519600.jpg!wd780)
23. 然后开始装饰泡芙。把卡仕达酱装入裱花袋里,裱花嘴选小一些的。直接插入泡芙。挤入樱花卡仕达酱。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,再叠一个也装有卡仕达酱的小一点点的泡芙上去。这个是另外一个泡芙,当中加了法芙娜巧克力和朗姆酒的混合物,口感更丰富。泡过的樱花也装上去。](https://pic.ecook.cn/web/255519588.jpg!wd780)
24. 再叠一个也装有卡仕达酱的小一点点的泡芙上去。这个是另外一个泡芙,当中加了法芙娜巧克力和朗姆酒的混合物,口感更丰富。泡过的樱花也装上去。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,封面图里的是这个泡芙,没有加巧克力朗姆酒,所以口感更清爽一些。毕竟我们是清新的小萝莉。](https://pic.ecook.cn/web/255519592.jpg!wd780)
25. 封面图里的是这个泡芙,没有加巧克力朗姆酒,所以口感更清爽一些。毕竟我们是清新的小萝莉。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,撒上樱花粉特别美,少女心爆棚了有没有!](https://pic.ecook.cn/web/255519603.jpg!wd780)
26. 撒上樱花粉特别美,少女心爆棚了有没有!
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,装好盘就可以假装是外面吃的泡芙啦!](https://pic.ecook.cn/web/255519594.jpg!wd780)
27. 装好盘就可以假装是外面吃的泡芙啦!
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,咬开来是这样的。卡仕达酱比较软,但是没有完全流动。也比较清爽,看了配料表我放心的吃了很多。](https://pic.ecook.cn/web/255519591.jpg!wd780)
28. 咬开来是这样的。卡仕达酱比较软,但是没有完全流动。也比较清爽,看了配料表我放心的吃了很多。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,有巧克力的是这个样子的。口感层次丰富。朗姆酒更风情万种一些。](https://pic.ecook.cn/web/255519602.jpg!wd780)
29. 有巧克力的是这个样子的。口感层次丰富。朗姆酒更风情万种一些。
![#不一样的泡芙#樱花卡仕达酱萝莉泡芙,配上樱花水,很美哟!](https://pic.ecook.cn/web/255519593.jpg!wd780)
30. 配上樱花水,很美哟!