灯影土豆丝
最早吃到这个菜，还是10几年前了，一次家宴姐姐做了这个菜，很受欢迎，我们都叫它炸土豆丝。后来，慢慢关注美食，知道了它有个好听的名字，叫——灯影土豆丝。 关于这个菜的名字由来，无从考证，总之是很多饭店都有这一道菜，名字都是这样叫的。细细的土豆丝炸的脆脆的,好玩儿又好吃，酥香、爽脆、美味且营养价值高。
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食材
- 土豆 200克
- 青椒 100克
- 香菜 适量
- 干红椒 适量
- 精盐 5克
步骤
2. 将土豆切丝
3. 切好的土豆丝用清水浸泡，去除淀粉
4. 其他辅料也切丝备用
5. 奶锅内放油
6. 油热至7成时，放入已经沥去水分的土豆丝，刚放进去会有很多的小泡泡
7. 耐心炸制，水分慢慢消失，泡泡变少了
8. 用筷子扒拉感觉到土豆丝已炸出水分，有刷刷声时，就可以捞出了
9. 趁热撒精盐，将青椒丝、香菜丝、干红椒丝一起搅拌均匀即可
小贴士
- 1、用奶锅炸食物，省油
- 2、青椒、香菜等辅料用量不多
- 3、炸这个要有耐心，刚开始下锅的时候要当心有水分，不要被溅起的热油崩到
- 4、喜欢孜然、辣味的，撒上孜然、辣椒面，又是一番风味。
菜谱创建于:2017年05月24日 20:21
