花生腊肠粽
包了那么多年的粽子，以前一直以为自己包粽子还可以，今年特别用心仔细研究了粽子的各种处理技巧，这才发现我过去的方法很多都是错误的。要想让粽子香甜软糯，糯米和馅料以及煮法上的处理都有非常重要的联系。
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食材
- 粽叶 1000克
- 糯米 2000克
- 腊肠 400克
- 花生米 300克
- 生抽 15克
- 盐 适量
步骤
1. 粽叶用水泡一个小时，再一片一片清洗干净，我用的是芦苇叶，上面不清洗干净会有芦苇虱子虫卵
2. 将苇叶放入煮锅，倒入水，水要漫过苇叶，开大火煮开即关火，捞出放入冷水过凉
4. 腊肠切成丁，更容易入味煮烂
5. 将泡好的糯米滤去水分，放入腊肠丁、花生米搅拌，喜欢更入味的，可以加点生抽、五香粉、盐等调味，我包的是清淡的味道没加这些，你也可以用自己喜欢的
6. 将苇叶梗剪去，也可以不剪去直接包
7. 四片叶子或三片叶子并排，卷成一个椎桶状
8. 放入糯米，装满后用筷子上下插几下，压一压，这样可以让粽子形状更饱满
9. 把叶子折过来，按顺方向围着粽子身体转一圈包紧
10. 用粽绳五花大绑捆起来，捆好看一点哦
11. 锅内放入粽子凉水没过，温馨提醒，煮粽子建议用凉水，别用开水或温水
12. 煮好后的粽子先在锅里焖2个小时，再取出放入凉水浸泡，或放入冰箱保存
13. 满屋飘香的粽子出锅啦，可以和家人一起美美的享用啦
小贴士
- 1、糯米至少要泡两三个小时以上
- 2、粽叶煮开即关火，放入冷水过凉
- 3、想更香的话，用煮锅放炉子上慢火煮几个小时
- 4、煮粽子建议用凉水，别用开水或温水
- 5、煮好后的粽子先在锅里焖2个小时，再取出放入凉水浸泡，或放入冰箱保存
菜谱创建于:2017年05月25日 09:58
