无色素小草莓蛋糕卷
要美味，要健康，还要有制作的乐趣， 我每天都在研究这些事情， 特别开心，有这样的技能， 使自己清楚看到一分耕耘一分收获 无穷快乐 完全可以用普通中筋面粉做哦，用低筋粉更松软
20 菜谱
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食材
- 蛋黄 4个
- 牛奶 50克
- 玉米油 50克
- 面粉 66克
- 蛋白 4个
- 砂糖 50克
- 夹心
- 淡奶油 200克
- 糖粉 20克
步骤
2. 挤红心火龙果汁，我用纱布挤的，半个火龙果就够
3. 取出一大勺（大约10克）蛋黄糊，加入红心火龙果汁，调深粉色，不要太稀，觉得稀这个时候可以再筛点粉进来，调到面糊纹路20秒以上才消失
4. 蛋白一次性加砂糖，低速打发
5. 打到不流动，能扣盆，很细腻光亮，细小弯钩
6. 往火龙果蛋糊里加一刮刀蛋白糊，翻拌均匀，注意蛋糊不要太稀，纹路15秒内不消失，就可以在烤盘的油纸上画出图案啦，放入预热好的烤箱，175度烤1分钟，注意时刻观察，表面失去光亮，就取出
7. 剩余蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入烤盘中心，用刮刀抹平，四周填满，不要刮到下面的图案，175度烤15分钟，表面上色就好了
8. 取出翻扣，揭掉油纸，再盖上，等蛋糕卷降温，注意不要烤太熟，不要出硬边，烤太熟就没有毛巾面
9. 淡奶油加糖粉打发到比抹面硬一点，涂抹在蛋糕卷中间，水果条摆在中间
10. 先隔油纸给蛋糕卷整整型，让奶油水果紧密贴合
11. 然后把蛋糕片卷过去
12. 再用擀面杖勒紧，用长点的油纸把蛋糕卷包上，擀面杖放上面油纸上，一手拿上面油纸和擀面杖，另一只手抻下面油纸，擀面杖往蛋糕卷方向收，就可以把蛋糕卷收紧
13. 冷藏半小时定型，用水调抹茶粉（我用的大麦苗粉）浓一点，用牙签沾抹茶画出草莓叶子和点点
14. 切掉两遍，露出光滑奶油切面，一定用好刀，擦干净去切哦
小贴士
- 注意面糊状态，图案的蛋糊稠一点，不要烤熟，烤到不会碰坏就可以，蛋糕片蛋糊稀一点，好摊开，有什么问题可以私信我，也可以看我的斑马纹蛋糕卷视频课程，了解花纹烤制办法
- 记得交作业哦(≧∇≦)
