咸香粤式萝卜糕
萝卜，是最大众化的食材，一年四季都能买到。冬天萝卜大量上市的时候，5毛钱一斤任意挑选。就现在，萝卜的价格也在两三元之间徘徊。价廉物美的萝卜做什么都好吃，煲汤、红烧、晒干、腌制酸辣萝卜片等，做成广东有名的点心，【萝卜糕】咸香滋味，百吃不厌。萝卜糕除了可以搭配各种不同的酱料直接食用，由它衍生出的菜肴更是举不胜举。
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食材
- 粘米粉 500克
- 虾米 80克
- 腊肠 2根
- 白萝卜 1个
- 清水 适量
- 盐 4克
- 油 适量
- 五香粉 少许
- 鸡粉 少许
- 香葱粉 少许
步骤
1. 备好食材，市面上有专用的袋装萝卜糕粉销售的，非常方便。确实找不到，就用粘米粉调糊
3. 白萝卜去皮切丝
4. 烧热锅，倒入食用油，将虾米、腊肠煸炒香
5. 倒入萝卜丝炒软
6. 调入盐拌匀，铲入大盆中
8. 再加上适量清水，调成稠稠的米浆，充分搅拌均匀
9. 不锈钢蒸盆内涂抹一层食用油，
10. 倒入调好的米糊，轻轻晃动一下盆子，尽量让米糊表面平整
11. 放入蒸锅中，隔水大火蒸45分钟左右，蒸熟的萝卜糕取出稍稍放凉，用小餐刀在蒸盆四边划一圈，倒扣在砧板，轻松取出切块即可
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.萝卜糕的配料可以自由组合，但是不能少了腊味和虾米。有些吃货朋友建议我将腊肠换成煎过五花肉碎，想必也很好味。对了，她们还要加蒜叶呢。
- 2.萝卜尽量不要刨丝，用刀切细条，做萝卜糕的口感才好。
- 3.清水的用量按食材的比例来添加，能调成浓稠的米糊就可以了，调的太稀，蒸出来的萝卜糕切块不完整，软塌塌不好看。调的太稠，蒸出来的萝卜糕口感干而硬，适中就好。
菜谱创建于:2017年05月27日 20:13
