椰蓉面包小卷
很小巧的一款椰蓉面包，制作非常简单，随意卷几下就出来形，没有类似模具的伙伴们可用纸模替代。
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食材
- 水 80克
- 奶粉 5克
- 全蛋液 35克
- 糖 30克
- 盐 1克
- 面包粉 180克
- 酵母 2.5克
- 黄油 15克
- 黄油-馅 20克
- 糖粉-馅 15克
- 蛋液-馅 20克
- 椰蓉-馅 35克
步骤
1. 将面团材料按顺序全部放入面包机内，设置和面10分钟，和面结束后静置松弛5分钟，继续设置和面15分钟。
2. 和面结束，面团呈完团状态，可以拉出漂亮的手套膜。
3. 将面团收圆后放回面包机内进行一发，时间为40分钟。
5. 分2次加入蛋液打至充分吸收
6. 再加入椰蓉拌匀即可。
7. 一发结束，可用手指沾干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷。
8. 将面团取出排气后平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
9. 取一面团擀成正方形，抹上椰蓉馅，留意底部收口处不要抹。
10. 自上往下卷起。 收口处捏紧。
11. 剩余面团依次抹馅卷好。
12. 取一卷，稍加压扁，用刀纵切开来，注意面卷一头不要切断。
13. 将切开的2条相互扭几下，尾部捏实。
14. 将整好的面团放入模具，放入烤箱进行二发。
15. 二发结束后，取出表面刷蛋液，烤箱175度预热。
16. 预热结束，送入烤箱中层，烘焙20分钟左右，表面上色后可加盖锡纸来防止上色过深。
17. 出炉趁热脱模。
18. 成品。
小贴士
- 发酵时间及烘烤温度请根据自己实际情况调节。
菜谱创建于:2017年06月01日 12:40
