椰蓉花式面包卷
我是一枚椰蓉控，一直被椰蓉面包种草但是却一直没有拔草因为我怕太腻，最终没忍住拔了草没想到是那么的好吃，做为椰蓉控这草拔对了！原方来自僖儿老师
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食材
- 高粉 250克
- 牛奶 140克
- 全蛋液 30克
- 细砂糖 25克
- 盐 2克
- 酵母 3克
- 黄油 20克
- 椰蓉馅
- 椰蓉 50克
- 全蛋液 30克
- 细砂糖 25克
- 黄油 30克
步骤
1. 牛奶倒入面包机桶内
2. 酵母用洒开的方式倒进牛奶，因为我是面包机这样能均匀的打进面团中
3. 加入全蛋液
4. 放入高粉
5. 糖和盐对角放开始揉面程序
7. 出现这样的膜就可以了……吐司还需要在揉揉
8. 天气热了需要测下面温，面温不能高于38度也不能太低，太低影响发酵时间
9. 发酵后开始做椰蓉馅，黄油隔水融化
10. 加入细砂糖搅拌均匀
11. 搅拌均匀后加入全蛋液继续搅拌均匀
12. 倒入称量好的椰蓉混合均匀
13. 称重分成6等份盖上保鲜膜备用，天热了需要放进冰箱冷藏
14. 一发检查，手指戳洞洞口不回缩不塌陷就可以了
15. 轻压排气称重分割成6份
16. 稍微滚圆松弛15分钟，注意松弛温度室温26度最好，太低需要延长时间
17. 松弛好的面团压扁放入椰蓉馅用虎口收紧收口
18. 全部做好后继续松弛20分钟，不然不好擀
19. 松弛好的面团擀成牛舌状
20. 用刀在中间划出几条口子，一定要切到底但是两头不要切断
21. 手拎两头轻轻拉伸扭转
22. 然后打成结就可以了
23. 全部拧好后放在烤盘上送去发酵箱二发，温度37度时间45分钟，时间还是要看状态
24. 发酵好后的面团送入预热好的烤箱，185度18分钟，中途上色及时加盖锡纸就可以了
25. 纹路还是很明显的
26. 来个美美哒的照片吧……
