抹茶提拉米苏
一直因为家人不爱吃可可与咖啡，所以超级经典的提拉米苏都没做过。 看书的时候无意间翻到了这款抹茶提拉米苏 原方来自福田淳子-我爱和风洋果子 少许修改 配方可以做三个450m l的盒子蛋糕
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食材
- 抹茶粉 10g
- 细砂糖 25g
- 热水 100g
- 朗姆酒或者白兰地 5g
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 30g
- 原味酸奶 50g
- 马斯卡彭奶酪 200g
- 淡奶油 100g
- 蛋清 2个
- 细砂糖 30g
- 手指饼干 18根左右
- 抹茶粉 少许撒面
步骤
1. 先来做抹茶糖浆，碗中放入抹茶粉
2. 加入细砂糖
3. 然后分次倒入热水，目的是为了溶解抹茶粉与细砂糖，并且打散抹茶粉的结块，所以热水不能一次性加太多
4. 先加入少量，搅拌
5. 再缓慢加入剩余的使抹茶粉与细砂糖充分溶解，搅匀，然后放温
6. 在温热的抹茶溶液中倒入朗姆酒或者白兰地，抹茶糖浆就做好了，放入冰箱中冷藏备用
8. 蛋黄中加入细砂糖
9. 用打蛋器打发至细砂糖溶解，蛋液颜色变浅泛白
10. 加入原味酸奶，我用的是自制酸奶，有一点凝固，不是很稀的那种
11. 搅拌均匀
12. 然后加入马斯卡彭奶酪
13. 用打蛋器充分搅拌均匀至无颗粒
14. 将淡奶油打发至六分发
15. 加入到奶酪糊中
16. 继续搅拌均匀
17. 然后打发蛋清，蛋清中加入细砂糖
18. 打发至刚好能拉出大弯钩的湿性发泡
19. 分次将奶酪糊加入到蛋白霜中翻拌均匀
20. 这是第二次加入
21. 第三次加入
22. 这是最后彻底翻拌均匀的状态
23. 接下来开始装盒 摆放三块手指饼干
24. 取出冷藏好的抹茶糖浆，刷满刷透
25. 然后铺一层奶酪糊盖住手指饼干
26. 然后再重复铺手指饼干，刷满抹茶糖浆（这一步忘记拍了） 摆好手指饼干后，再铺上奶酪糊，抹平，放入冰箱冷藏
27. 吃之前撒上抹茶粉，就完成了
28. 成品图。颜色是不是超级美
29. 可以做三个这么大的盒子
30. 今天六一～送你们一个小王子
