法式水果塔三部曲part2 蛋黄酱

法式水果塔三部曲part2 蛋黄酱

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食材

新鲜奶油 460g
白砂糖 85g+15g
盐适量
蛋黄 5g
玉米淀粉 28g
黄油 55g
香草精 7.5ml

步骤

法式水果塔三部曲part2 蛋黄酱,新鲜奶油、85g白糖、盐中火加热，偶尔搅拌

1. 新鲜奶油、85g白糖、盐中火加热，偶尔搅拌

法式水果塔三部曲part2 蛋黄酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>、15g白糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>混合搅拌成淡黄色

2. 蛋黄、15g白糖、玉米淀粉混合搅拌成淡黄色

法式水果塔三部曲part2 蛋黄酱,奶油开始冒热气，锅壁出现小气泡时关火，一边搅拌一边倒入蛋黄混合物，快速搅拌，陆续加入其它的奶油

3. 奶油开始冒热气，锅壁出现小气泡时关火，一边搅拌一边倒入蛋黄混合物，快速搅拌，陆续加入其它的奶油

法式水果塔三部曲part2 蛋黄酱,4.倒回锅中，中小火加热，快速搅拌。粘稠成浆糊状后继续剧烈搅30秒，底部开始冒出明显的气泡

4. 4.倒回锅中，中小火加热，快速搅拌。粘稠成浆糊状后继续剧烈搅30秒，底部开始冒出明显的气泡

法式水果塔三部曲part2 蛋黄酱,关火，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>搅拌均匀，无结块很细腻

5. 关火，加入黄油、香草精搅拌均匀，无结块很细腻

法式水果塔三部曲part2 蛋黄酱,包裹在保鲜膜里冷藏3小时左右

6. 包裹在保鲜膜里冷藏3小时左右

菜谱创建于:2016年05月09日 16:52

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