法式水果塔三部曲part1 塔壳（blind bake盲烤）
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食材
- 普通面粉 178g
- 糖粉 74g
- 黄油 112g
- 新鲜奶油 15ml
- 蛋黄 1个
- 盐 2g
- 香草精 2.5ml
步骤
1. 黄油冷冻30分钟后刮丝，继续冷冻备用
2. 面粉、糖粉、盐混合均匀
4. 黄油混入面粉，用手迅速混合，使黄鱼丝表面完全覆盖面粉
5. 倒入蛋黄混合物，混合后用手揉成面团，冷藏15-20分钟
6. 取出擀成24*12cm的长方形，短边折3折，长边折3折，压成厚1cm的长方形。覆膜冷藏至少一小时
7. 面团擀成直径30-34cm的圆饼，若黄油软化的太厉害可以随时冷藏或冷冻一下
8. 把面饼按进模具中，边缘按齐，覆膜冷冻30分钟。烤箱预热190摄氏度
9. 塔壳铺上锡纸，放大米或黄豆或红豆，使塔壳平整。烤30分钟，中途调转烤盘。移去锡纸后继续烤5-10分钟，至金黄色
10. 完全冷却
菜谱创建于:2016年05月09日 16:50
