川香花蛤
前些日子的绵阳行，除了米粉，最让我念念不忘的就是花蛤了，特地买了当地的熟油辣椒，只为了留住那个令人迷醉的味道。
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食材
- 花蛤 1000g
- 豆瓣酱 两勺
- 熟油辣椒 两勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 半勺
- 糖 半勺
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 香葱 适量
- 芹菜末 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
步骤
1. 泡水吐沙，半天左右即可，可滴入几滴香油，吐沙效果显著哦
2. 清洗表面所有泥沙，装盘待用
3. 准备好材料，准备开始啦
4. 花蛤入锅，清水淹没即可，倒入少许食用油，开大火煮开。
5. 煮至花蛤所有开口，捞出，并用清水多冲洗几遍哈
6. 倒入适量色拉油，放入姜蒜爆香
7. 放入豆瓣酱，炒出红油
9. 加入我的小秘密哦，熟油辣椒
10. 加适量清水，大火煮开
11. 加入花蛤，炒匀
12. 倒入料酒，大火收汁
13. 收汁后，放入适量盐，放入葱花芹菜末，翻匀起锅
14. 装盘，开动
小贴士
- 1.吐沙滴入香油
- 2.花蛤焯水滴入色拉油
- 3.花蛤翻炒时间不宜过长，以防止肉质变老
菜谱创建于:2017年06月07日 20:03
