片儿川
片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。 其实光看名字还真的不知道是啥，了解之后才明白是一道地方面食。片儿川的做法也不难，家里正好有妈妈亲手做的雪里蕻，略带点酸味，放进面条里鲜美又开胃，味道很不错。
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食材
- 面条 200g
- 猪里脊肉 50g
- 冬笋片 50g
- 雪里蕻 50g
- 猪油 20g
- 盐 少许
- 葱花 3g
- 姜末 2g
- 生抽 3g
- 老抽 2g
- 白胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 2g
步骤
1. 备好所需食材，先把雪里蕻切碎
2. 备好面条
3. 冬笋切片后用开水焯一下
5. 锅中放入猪油（如果介意，可以放其它植物油），开中小火爆香葱花、姜末
6. 倒入雪里蕻翻炒出香味
7. 放入冬笋片炒匀
9. 倒入半锅热水，盖上盖，开锅后煮5分钟
10. 面条煮到9成熟捞出浸入凉水中
11. 放入肉片大火煮至开锅（这时可以尝尝，如果淡了可以加点盐）
12. 最后把冷水中的面条捞出，放进锅中再次煮开即可
13. 盛入碗中享用
小贴士
- 1、用猪油炒会更香
- 2、咸菜的咸度会不一样，最后最好尝一尝，根据自己口味来调入盐
- 3、也可以把面条煮好后，直接将浇头舀进面里
菜谱创建于:2018年03月06日 18:44
