酿木耳
其实这道菜来源于广东菜品酿香菇！我今天是换成了酿木耳，趁着特价买了点单片无根的小碗耳，泡发好后，发现外形看着象一个个小碗，盛装着满满的食物，有着盆满钵满的寓意，感觉用来做年菜不错！用虾仁自制了点虾胶酿在里面，再配了点菜心，荤素搭配，口感丰富！
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食材
- 小碗耳 18个
- 虾仁 150g
- 小菜心 100g
- 橄榄油 少许
- 盐 少许
- 六月鲜酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 砂糖 半小勺
- 料酒 2勺
- 白胡椒粉 少许
- 香油 少许
- 淀粉 适量
步骤
1. 虾仁处理干净后用刀背压成泥状
3. 小菜心洗净，放入开水中绰熟，加点盐和油
4. 捞出沥干水分后摆盘
5. 单片无根小碗耳用水提前浸泡好
6. 取一片小碗耳里面粘上一层薄薄的淀粉
7. 把虾胶酿在里面
8. 这是酿好的
9. 锅中加少许油加热
10. 把虾胶面朝下煎熟
12. 加点砂糖、淋上香油
13. 翻拌均匀后出锅
14. 把木耳酿虾胶放在菜心上，再淋上锅中剩下的汁水即可
15. 开吃
小贴士
- 在小碗耳里粘淀粉是为了能把虾胶粘住不易掉落，有附着力的作用
菜谱创建于:2017年06月09日 15:47
