酸奶鸭蛋蛋糕
因为吃惯了鸡蛋，而且最近家里鸭蛋很多。就想着尝试一下给宝贝换种口味去做。同时不喜欢鸡蛋的朋友们也可以尝试。做一下这款蛋糕真的很松软，而且带着淡淡的酸奶味，很适合现在这种天气吃😁
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食材
- 鸭蛋 4个
- 低粉 85g
- 糖 70g
- 自制酸奶 60g
- 玉米油 40g
- 玫瑰海盐 1g
- 柠檬汁 5g
步骤
1. 先将要用到的食材都准备好。
2. 先将酸奶，玉米油，搅拌混合均匀。
3. 蛋黄一个一个的加入进去。先将第一个加进去的蛋黄搅拌均匀再加下一个蛋黄。
4. 这是全部蛋黄搅拌均匀后的状态。
5. 加入筛好的面粉。
6. 搅拌均匀，无颗粒，如图。预热烤箱180度上下火10分钟。
7. 拿出事先放在冰箱冷冻的蛋白加入盐，柠檬汁。
8. 高速打发一下，如鱼眼泡，第一次糖加入。
9. 这是第二次加糖状态，出现细腻状态了。
10. 这个状态就可以加入第三次糖。
11. 有大湾沟有明显的纹路，倒扣不会掉下这时候就可以了。
12. 第一次加入1/3蛋白到蛋糊里，“J”搅拌方式拌匀。
13. 第二次加入蛋白，同样手法拌。
14. 第三次，蛋白加入搅拌均匀，无颗粒，无蛋白状。
15. 蛋糕很稠，倒入事先准备好的模具我用的是七寸方形磨具。
16. 用力震两下挣出大气泡。
17. 正在慢慢涨高的蛋糕。烤38分钟。
18. 这是烤好的蛋糕，震一下。
19. 马上到扣晾网架上。
20. 完美的蛋糕就出炉了。
小贴士
- 180°上下火只是一个参考，你可以根据自己家的烤箱脾性做调整。 我用的是七寸方形磨具，你们也可以改用8寸或者是28×28的方向盘可以。 如果家里没有自制酸奶，建议大家用超市买那种凝稠一点的老酸奶也可以。
菜谱创建于:2017年06月14日 20:50
