酸奶蛋糕
酸奶蛋糕轻盈细腻，芝士蛋糕的口感，有伪芝士蛋糕的感觉。
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食材
- 低筋面粉 60克
- 玉米淀粉 15克
- 鸡蛋 4个
- 植物油 40克
- 白糖 70克
- 涂模具油 少量
- 酸奶 200克
步骤
1. 蛋黄蛋白分离
2. 鸡蛋放入油搅拌均匀
3. 加入酸奶搅拌均匀
4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌到无颗粒状态，待用。
5. 蛋白分三次加入白糖用电动打蛋器搅拌。第一次在蛋白刚起泡时，第二次在蛋白变白时，第三次在刚出纹路时。
6. 将蛋白打到硬性发泡，就是提起打蛋器有尘三角。
7. 取三分一的蛋白放入蛋黄糊中用切拌的方法搅拌均匀，再放三分之一蛋白切拌均匀。
8. 将搅拌好的蛋糊倒入余下的蛋白中快速切拌均匀。
9. 模具涂一层薄油
10. 放入面糊，振出汽泡。
11. 预热好的烤箱在底层烤盘中放入适量的水
12. 再放入蛋糕糊145度烤70分钟，烤箱温度根据自家烤箱调节。烤好的蛋糕放在烤箱内焖到自然凉透，隔一夜或放冰箱冷藏后口感更好。
13. 将蛋糕切成块状，完成了。
小贴士
- 用水谷法烤，这是八寸的量，我用了两个六寸的模具来做，蛋糕糊要快速切拌搅拌。放过夜口感更好。
菜谱创建于:2017年11月23日 09:07
