星巴克迷你胡桃塔part1 塔壳（blind bake盲烤）
99 菜谱
820 粉丝
1 关注
食材
- 普通面粉 140g+165g
- 黄油 227g
- 冰水 58g
- 盐 3g
步骤
1. 面粉140g、盐倒入厨师机混合均匀，最低速打匀，依次加入切成小块的黄油，加速一档搅拌1分钟左右至抱团
2. 加入165g面粉，中低速打匀至干粉消失，加入冰水搅拌均匀至面团形成
3. 倒出面团，拍成2cm厚的圆或正方形，覆膜冷藏至少1小时
4. 面团分成6份，擀成直径17-18cm的圆饼，放在模具中成形，盖保鲜膜后冷冻30分钟
5. 5.烤盘上铺油纸，挞皮上铺油纸压上大米，放入预热到160摄氏度的烤箱中烤40分钟，中途调转烤盘
6. 去掉纸和大米，在烤10分钟，至成淡黄色
7. 有鼓起的话可以稍按压，让挞皮完全冷却
菜谱创建于:2016年05月11日 11:13
