早餐油条

早餐油条

酥脆的油条,泡入浓浓的香甜豆浆里,油条吸收了满满的豆浆,在配着小菜,就吃的不仅满足又实惠。 想要做出满意的油条,面团的软硬很关键,油温也很关键。 下面提示里我都写的很清楚,要完全读懂透了,按照步骤就能做出美味的自制健康油条。

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食材

  • 发酵粉 2克
  • 面粉 150克
  • 清水 105克
  • 泡打粉 1克
  • 2克
  • 花生油 1汤匙
  • 玉米油 500克

步骤

早餐油条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中放入盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>拌匀。

1. 面粉中放入盐,泡打粉发酵粉拌匀。

早餐油条,倒入清水揉成略微软一些的面团,面团刚好不粘手,又不粘盆。

2. 倒入清水揉成略微软一些的面团,面团刚好不粘手,又不粘盆。

早餐油条,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,在略微揉面团,揉至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>吸收进面团,油不用完全吸收,面盆里略留一些油。

3. 放入花生油,在略微揉面团,揉至花生油吸收进面团,油不用完全吸收,面盆里略留一些油。

早餐油条,收圆面团,盖上保鲜放进冰箱冷藏过夜。

4. 收圆面团,盖上保鲜放进冰箱冷藏过夜。

早餐油条,早上取出发酵好的面团,回温醒发30分钟。

5. 早上取出发酵好的面团,回温醒发30分钟。

早餐油条,面团取出轻微按扁排气,不要揉面,用刀对半切开。

6. 面团取出轻微按扁排气,不要揉面,用刀对半切开。

早餐油条,在切成3厘米宽的段,两个面块对罗起来。

7. 在切成3厘米宽的段,两个面块对罗起来。

早餐油条,用筷子在中间压一个线,不能压断,中间是连着的。

8. 用筷子在中间压一个线,不能压断,中间是连着的。

早餐油条,在轻轻的坤坤,拉开有些长度,不能过度的拉长。

9. 在轻轻的坤坤,拉开有些长度,不能过度的拉长。

早餐油条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>烧7成热,放入一块面试炸一次,面团立马漂浮起来,油温就够了。

10. 玉米油烧7成热,放入一块面试炸一次,面团立马漂浮起来,油温就够了。

早餐油条,放入油条胚用筷子快速翻面,还需要多次翻面中小火炸。

11. 放入油条胚用筷子快速翻面,还需要多次翻面中小火炸。

早餐油条,炸至金黄色捞出。

12. 炸至金黄色捞出。

早餐油条,油温重新升高后,放入油条在复炸一次,复炸是为了逼出多余的油脂,油条也会更酥脆。

13. 油温重新升高后,放入油条在复炸一次,复炸是为了逼出多余的油脂,油条也会更酥脆。

早餐油条,捞出控油即可。

14. 捞出控油即可。

早餐油条,自己动手丰衣足食!

15. 自己动手丰衣足食!

早餐油条,健康又美味!

16. 健康又美味!

早餐油条,酥脆有味!

17. 酥脆有味!

早餐油条,早餐的不二选择!

18. 早餐的不二选择!

小贴士

  1. 如果没法测量水的量,就用揉面的手感觉,面团的要求是湿湿黏黏的,但却又不黏手,也不粘面盆就可以了。
  2. 油温也很关键,面团进锅,立马浮起鼓起开,用筷子按压,多次翻面。
  3. 要用中小火炸,油温过高的话,就端离油锅降温。
  4. 晚上揉面发酵,早上炸油条,面团口感最好。
  5. 我的面粉好像吸水较强,水量一定要慢慢分次添加。
  6. 不能用小火,火小了炸的慢,油条会吸收很多的油在里面。
菜谱创建于:2017年06月16日 13:41

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