脆皮油条

脆皮油条

从小爱吃油条,所以一直在不断地尝试自己炸,之前炸的总是外皮酥脆,里面却不是空心的。这次掌握了一些小细节,终于敢拿出来分享了!

若愚妈妈

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食材

  • 新良安心油条粉 200克
  • 清水 136克
  • 玉米油 适量

步骤

脆皮油条,油条粉中加入温水。温水的量是油条粉的百分之68,所以200克油条粉就得用136克温水。

1. 油条粉中加入温水。温水的量是油条粉的百分之68,所以200克油条粉就得用136克温水。

脆皮油条,搅拌均匀,这时候面团非常粘手,在手上倒些油,抓起面团,继续摔打,将面团揉光滑了。

2. 搅拌均匀,这时候面团非常粘手,在手上倒些油,抓起面团,继续摔打,将面团揉光滑了。

脆皮油条,盖上保鲜膜静置30分钟。

3. 盖上保鲜膜静置30分钟。

脆皮油条,静置好的面团,放到案板上,案板提前抹油。将面团整成长方形薄片,切两块小长条。

4. 静置好的面团,放到案板上,案板提前抹油。将面团整成长方形薄片,切两块小长条。

脆皮油条,将两块面团重叠,用筷子在中间压一下。

5. 将两块面团重叠,用筷子在中间压一下。

脆皮油条,油锅倒油,油温达到200度,放入油条。快速翻动。

6. 油锅倒油,油温达到200度,放入油条。快速翻动。

脆皮油条,炸至金黄即可。

7. 炸至金黄即可。

脆皮油条,脆皮空心的油条就做好了。

8. 脆皮空心的油条就做好了。

脆皮油条,看,里面空心组织非常好!

9. 看,里面空心组织非常好!

脆皮油条,为了省油,我用的深口小锅,所以做的油条比较小。

10. 为了省油,我用的深口小锅,所以做的油条比较小。

脆皮油条,你还可以尝试用蔬菜汁和面,液体的量是面粉的百分之68就可以了。

11. 你还可以尝试用蔬菜汁和面,液体的量是面粉的百分之68就可以了。

小贴士

  1. 1、我用的新良油条粉,所以直接用水和面就可以了。如果你用普通面粉,可以上网搜一个方子,炸制的过程是一样的。
  2. 2、炸油条的油温一定要达到200度,有温度计的可以用温度计取测量,没有温度计的用手放在上面感觉很烫就可以了
  3. 3、油条胚放进油锅,就得赶紧用筷子左右翻动。
  4. 4、第一根油条炸完,不要忘记把灶火调小,要不然接下来的油条外皮会很快变得,而里面却不熟。
菜谱创建于:2018年05月05日 22:25

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