脆皮油条
从小爱吃油条，所以一直在不断地尝试自己炸，之前炸的总是外皮酥脆，里面却不是空心的。这次掌握了一些小细节，终于敢拿出来分享了！
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食材
- 新良安心油条粉 200克
- 清水 136克
- 玉米油 适量
步骤
1. 油条粉中加入温水。温水的量是油条粉的百分之68，所以200克油条粉就得用136克温水。
2. 搅拌均匀，这时候面团非常粘手，在手上倒些油，抓起面团，继续摔打，将面团揉光滑了。
3. 盖上保鲜膜静置30分钟。
4. 静置好的面团，放到案板上，案板提前抹油。将面团整成长方形薄片，切两块小长条。
5. 将两块面团重叠，用筷子在中间压一下。
6. 油锅倒油，油温达到200度，放入油条。快速翻动。
7. 炸至金黄即可。
8. 脆皮空心的油条就做好了。
9. 看，里面空心组织非常好！
10. 为了省油，我用的深口小锅，所以做的油条比较小。
11. 你还可以尝试用蔬菜汁和面，液体的量是面粉的百分之68就可以了。
小贴士
- 1、我用的新良油条粉，所以直接用水和面就可以了。如果你用普通面粉，可以上网搜一个方子，炸制的过程是一样的。
- 2、炸油条的油温一定要达到200度，有温度计的可以用温度计取测量，没有温度计的用手放在上面感觉很烫就可以了
- 3、油条胚放进油锅，就得赶紧用筷子左右翻动。
- 4、第一根油条炸完，不要忘记把灶火调小，要不然接下来的油条外皮会很快变得，而里面却不熟。
菜谱创建于:2018年05月05日 22:25
