自制油条

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食材

  • 高筋面粉 300克
  • 鸡蛋 1个
  • 125克
  • 6克
  • 酵母粉 3克
  • 食用油 20克
  • 小苏打粉 1克

步骤

自制油条,除了食用油之外,把所有材料都投进面包机中,启动和面功能,揉面10分钟

1. 除了食用油之外,把所有材料都投进面包机中,启动和面功能,揉面10分钟

自制油条,揉至面团光滑无干粉的状态

2. 揉至面团光滑无干粉的状态

自制油条,加入20克的食用油

3. 加入20克的食用油

自制油条,盖上盖子,油量比较多,以防揉面的时候油弹到面包机盖子,继续揉至面团吸收所有食用油,揉好的面团跟耳坠一样柔软就可以了

4. 盖上盖子,油量比较多,以防揉面的时候油弹到面包机盖子,继续揉至面团吸收所有食用油,揉好的面团跟耳坠一样柔软就可以了

自制油条,硅胶垫子上抹上适量的食用油,面团防粘,取出面团把面团放在硅胶垫上把面团用手整理成长条状

5. 硅胶垫子上抹上适量的食用油,面团防粘,取出面团把面团放在硅胶垫上把面团用手整理成长条状

自制油条,面团上抹上少许食用油防粘,盖上保鲜膜发酵

6. 面团上抹上少许食用油防粘,盖上保鲜膜发酵

自制油条,发酵至2倍大,能明显的看至蜂窝状,即可

7. 发酵至2倍大,能明显的看至蜂窝状,即可

自制油条,打开保鲜膜,手上抹少许油,把面团轻轻按开一下,按的时候别太用力,这样炸的时候油条才有张力,炸出来的油条才有孔洞,从中间切开,分成对面团,再切用条状,拿起一条面团,捏住两头稍微拉长,对折,再捏住两头,扭转一下,放入油中,放入油中用筷子快速翻动油条,让它能更好的受热均匀,这样炸出来的油条更有孔洞,上色也会更均匀

8. 打开保鲜膜,手上抹少许油,把面团轻轻按开一下,按的时候别太用力,这样炸的时候油条才有张力,炸出来的油条才有孔洞,从中间切开,分成对面团,再切用条状,拿起一条面团,捏住两头稍微拉长,对折,再捏住两头,扭转一下,放入油中,放入油中用筷子快速翻动油条,让它能更好的受热均匀,这样炸出来的油条更有孔洞,上色也会更均匀

自制油条,把油条炸至金黄色捞出沥干油分即可

9. 把油条炸至金黄色捞出沥干油分即可

自制油条,成品图

10. 成品图

自制油条,成品图

11. 成品图

自制油条,成品图

12. 成品图

自制油条,成品图

13. 成品图

自制油条,成品图

14. 成品图

自制油条,成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 1.做油条最好用高筋面粉,如果没有也可以用中筋面粉代替,但不能用低筋面粉,否则做不出膨松的口感。 2.揉面时注意水不要一次性全部加入,以免面团过稀,实在太稀时可以适当加点干粉拯救,干粉也要一点点的加,如果一下加太多面团又会过干影响最后的口感。 3.油条内部的孔洞很大,一口咬下去很蓬松,说明面团发酵很成功。经过充分发酵,才能使油面团柔软、润滑、延展性好,炸出来的油条才会蓬松 4.油条要趁热吃
菜谱创建于:2019年06月02日 14:42

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