豆腐鸡蛋蒸肉末
滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末在夏日里给您的味蕾带来享受。这道菜非常适合老人和小盆友吃呦
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食材
- 内酯豆腐 1盒
- 鸡蛋 1个
- 猪肉末 160克
- 鲜香菇 3朵
- 红椒 1/4个
- 青椒 1/4个
- 糖 3克
- 盐 1克
- 葱 1段
- 蒜 2瓣
- 白胡椒粉 少许
- 黄酒 1汤匙
- 老抽 适量
- 水淀粉 少许
- 蚝油 1大勺
步骤
2. 内酯豆腐用刀轻拍盒底几下，切去四角（这样好脱模）
3. 翻转到正面撕取表面薄膜，用小刀划成小块
4. 倒入盘中，把蛋液均匀倒入
5. 蒸锅加水烧开，放入鸡蛋豆腐加盖蒸8分钟左右（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
6. 红椒切小丁
7. 青椒切小丁
8. 鲜香菇切小丁
9. 葱、蒜切碎
10. 肉馅入碗，加葱、蒜碎、白胡椒粉、盐、糖抓匀
11. 热锅凉油烧至3成热，下入肉馅
12. 烹入料酒去腥，煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄）
13. 调入老抽上色
14. 倒入香菇碎炒匀
15. 加入适量开水、糖调味煮1分钟进味
16. 倒入红椒和青椒碎
17. 加入蚝油炒匀
18. 勾入水淀粉收浓汤汁即可
19. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
20. 滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐配上酥酥香香的肉末，非常适合老人和小盆友吃呦
小贴士
- 1、最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩。
- 2、鸡蛋的量也可以增加到2个。
- 3、蒸好的鸡蛋豆腐会有些水出来，多的话可以倒出一些，再浇上肉末。
- 4、豆腐鸡蛋蒸的时间跟鸡蛋和豆腐的温度有关，冷藏的要稍微延长些
菜谱创建于:2017年06月21日 18:32
