爱心抱枕慕斯
这套法式爱心抱枕模买好久了，一直没去弄它，昨天终于有闲下来的心好好折腾一翻，成品粉粉嫩嫩的，值了这套模具的价格了！也给教我法式的当劳老师交一份作业！
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食材
- 抺茶戚风：鸡蛋 2个
- 玉米油 20g
- 水 20g
- 低筋面粉 30g
- 抹茶粉 3g
- 细砂糖 46g
步骤
1. 蛋黄和13克细砂糖放入碗中拌至糖化
3. 筛入低粉和抹茶粉，拌匀
4. 剩余的细砂糖分三次加入蛋清内，打发至干性发泡
5. 蛋黄糊与蛋清混合均匀
6. 准备一个12连的乌比克模，蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具內，轻震几下
7. 烤箱预热145度上下火中层22分钟
8. 制作慕斯液：奶油奶酪室温软化，打蛋器拌至顺滑
9. 牛奶加砂糖煮开
10. 吉利丁片冰水泡软
11. 淡奶油打发至稍微出现纹理，即抹面状态
12. 将淡奶油和奶酪糊混合用刮刀轻轻拌匀
13. 过筛2-3次（非常重要，不可省略）
14. 出炉的戚风片可借助牙签脱模备用
15. 将做好的慕斯液倒入模具内，约三分之二高
16. 放入一片抺茶戚风片，冰箱冷藏半小时
17. 剩余的慕斯液滴入2小滴红色色素
18. 拌成粉红色慕斯液
19. 剩余的抹茶戚风用大号裱花嘴切成小圆
20. 取出抱枕慕斯蛋糕，从边缘开始往上翻起脱模
21. 爱心蛋糕同样脱模
22. 将爱心和抱枕组装好
23. 粉粉嫩嫩的
24. 切片也好漂亮哦！
菜谱创建于:2017年07月05日 16:24
