坤博砂锅烤窑鸡
新入手的坤博砂锅，据说最大的特点就是“干烧急冷都不破”，于是收到砂锅我就迫不及待的去市场买了一只鸡，回来试做了一回砂锅版的烤窑鸡。
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食材
- 鸡 1只
- 姜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 烤肉料 适量
步骤
1. 1.把鸡洗干净，沥干水份，待用
2. 2.因为鸡买大了怕不入味，我就先用盐把鸡的里外都抹了一遍，腌制了一小时。
4. 4.用调好的酱，先把鸡里外都抹一遍，接着再抹第二次（抹的时候记得把肉厚的地方多捏捏）。
5. 5.抹好酱的鸡用保鲜膜包起来冷藏一晚上。
6. 6.用于烧烤的新砂锅，不能用水洗，用拧干的湿毛巾擦干净，里面放一个蒸架，多包几层锡纸，锡纸要延伸到锅外。
7. 7.把腌好的鸡用厨房纸里外都擦干，再用吹风机吹吹，保证鸡干燥，烤出来香。
8. 8.把鸡爪和姜藏在肚子里再放入锅内，盖上盖子放上灶。
9. 9.开中火烤5-10分钟，然后转小火15-20分钟；把鸡翻一面继续烤，中火5-10分钟，转小火15-20分钟；不要急着开盖，再焖10分钟，就可以出锅了。
10. 成品图
11. 成品图
12. 成品图
小贴士
- 1、 坤博砂锅烤食物必须保证锅是干燥的，普通砂锅不要这样试
- 2、 鸡最好是两斤左右不到三斤的
- 3、 翻面的时候一定要隔热，小心被烫伤，因为锅内、锅外的温度都很高。
菜谱创建于:2017年06月24日 11:09
