炒蛤蜊香上加香的秘诀，让你吃了还想吃！

炒蛤蜊香上加香的秘诀，让你吃了还想吃！

本次嘉宾是一位80后设计师，用麻油浸泡后的蛤蜊不仅吐沙快，味道香! 搭配上少许白酒爆炒，可算的上是香上加香呢~！

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食材

  • 蛤蜊 300g
  • 葱 5根
  • 姜 1小块
  • 蒜 3瓣
  • 小米椒 3根
  • 盐 少许
  • 生抽 1勺
  • 糖 半勺
  • 白酒 2勺
  • 豆豉 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 麻油 1勺

步骤

炒蛤蜊香上加香的秘诀，让你吃了还想吃！,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 194'>蛤蜊</a>洗净后放入清水，倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>，待其完全吐沙

1. 蛤蜊洗净后放入清水，倒入少许麻油，待其完全吐沙

炒蛤蜊香上加香的秘诀，让你吃了还想吃！,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>切圈、蒜切末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切小块、切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花备用

2. 小米椒切圈、蒜切末、姜切小块、切葱花备用

炒蛤蜊香上加香的秘诀，让你吃了还想吃！,浸泡大约2小时，沥干盛出

3. 浸泡大约2小时，沥干盛出

炒蛤蜊香上加香的秘诀，让你吃了还想吃！,煮开水，倒入蛤蜊，下葱结、姜块

4. 煮开水，倒入蛤蜊，下葱结、姜块

炒蛤蜊香上加香的秘诀，让你吃了还想吃！,倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>煮沸

5. 倒入少许白酒煮沸

炒蛤蜊香上加香的秘诀，让你吃了还想吃！,沥干盛出备用

6. 沥干盛出备用

炒蛤蜊香上加香的秘诀，让你吃了还想吃！,热锅冷油，下葱姜、小米椒圈

7. 热锅冷油，下葱姜、小米椒圈

炒蛤蜊香上加香的秘诀，让你吃了还想吃！,倒入备用的蛤蜊翻炒

8. 倒入备用的蛤蜊翻炒

炒蛤蜊香上加香的秘诀，让你吃了还想吃！,倒入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>、少许盐清炒几下

9. 倒入1勺生抽、2勺糖、半勺蚝油、1勺豆豉、少许盐清炒几下

炒蛤蜊香上加香的秘诀，让你吃了还想吃！,炒出香气后，开大火淋上适量白酒、蒜末

10. 炒出香气后，开大火淋上适量白酒、蒜末

炒蛤蜊香上加香的秘诀，让你吃了还想吃！,炒匀盛出即可

11. 炒匀盛出即可

小贴士

  1. 1.用麻油养蛤蜊，会加快蛤蜊吐沙时间，同时提升香气
菜谱创建于:2017年06月24日 14:36
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