六寸可可戚风蛋糕
用量是两个六寸戚风的量。
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食材
- 鸡蛋 5个（大个）
- 低筋面粉 75g
- 可可粉 10g
- 玉米油 40g
- 牛奶 40g
- fluff棉花糖（或者细砂糖40g） 80g
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 准备好所有食材，烤箱上下火预热150度，因为做蛋糕的前面工作很快的，一开始就用要预热烤箱，蛋糊调好后就可以放进去烘烤，以免时间太久了消泡。
2. 分鸡蛋，将蛋黄和蛋清分别打入无油无水的干净盆中
3. 将玉米油和牛奶倒入蛋黄中
4. 用蛋抽搅拌均匀到完全融合
5. 倒入称重好的低筋面粉和可可粉
6. 用蛋抽画Z字形，将面粉和蛋液搅拌至无干粉状态。
7. 接下来打蛋白，在蛋白中滴入几滴柠檬汁
8. 放入八十克的fluff棉花糖
9. 用电动打蛋器用中低档将蛋白打发到提起打蛋器有小尖角为止。
10. 将三分之一的蛋白放入可可蛋黄盆中，用蛋抽画Z字形混合。
11. 再弄三分之一蛋白到可可蛋黄盆中，用蛋抽混合均匀
12. 不要划圈搅拌，全部蛋白都加入进去，混合完全。
13. 把可可蛋糊倒进两个六寸磨具中，稍微震出一下大气泡
14. 放入烤箱中下层，上下火150度，大概50分钟，就好了，具体要看状态，考好的戚风拿出在离桌面大概15厘米的地方震一下，震出热气，立刻倒扣放凉。
15. .等完全凉好之后再用手或者工具脱模。
菜谱创建于:2017年06月26日 11:54
