六寸彩虹🌈戚风蛋糕

六寸彩虹🌈戚风蛋糕

🕶以前一直只做原味的戚风蛋糕,一次偶然的机会,购买了一盒美国惠尔通的色素,于是就将自己做过的、未做过的,都大胆得加了颜色,增加趣味性!第一次发表食谱,步骤写得会较详细,献给刚开始做蛋糕的童鞋,如果有不足之处,还请多多指点! 希望大家看了会喜欢!🖤

2 菜谱

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食材

  • 鸡蛋/50g左右的洋鸡蛋 2枚
  • 细砂糖(蛋黄用) 15g
  • 细砂糖(蛋白用) 30g
  • 水/牛奶 20g
  • 色拉油(味小) 20g
  • 低筋粉 33g
  • 香草精 几滴

步骤

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,🖤准备材料....

1. 🖤准备材料....

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,🖤将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,特别注意⚠️:放置蛋清的容器最好选择不锈钢打蛋盆,而且保证盆内无水无油,放置蛋清前,可以擦点柠檬汁。
鸡蛋越新鲜越好,那样蛋黄和蛋清更易分离,而且蛋白打发更容易,稳定性更好

2. 🖤将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,特别注意⚠️:放置蛋清的容器最好选择不锈钢打蛋盆,而且保证盆内无水无油,放置蛋清前,可以擦点柠檬汁。 鸡蛋越新鲜越好,那样蛋黄和蛋清更易分离,而且蛋白打发更容易,稳定性更好

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,🖤在蛋黄中加入细砂糖(蛋黄用)

3. 🖤在蛋黄中加入细砂糖(蛋黄用)

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,🖤用手动打蛋器混合均匀,至无砂糖颗粒,在此选择细砂糖为佳

4. 🖤用手动打蛋器混合均匀,至无砂糖颗粒,在此选择细砂糖为佳

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,🖤加入色拉油,然后用手动打蛋器混合均匀

5. 🖤加入色拉油,然后用手动打蛋器混合均匀

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,🖤加入清水或者牛奶,滴入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>

6. 🖤加入清水或者牛奶,滴入几滴香草精

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,🖤用粉筛筛入低筋粉

7. 🖤用粉筛筛入低筋粉

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,🖤混合均匀,不可过度搅拌

8. 🖤混合均匀,不可过度搅拌

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,💙用电动打蛋器将蛋白用【低速】档打至出现“鱼泡眼”,加入【三分之一】的细砂糖(蛋白用),继续用中速打发,中途分两次加入剩余的细砂糖

9. 💙用电动打蛋器将蛋白用【低速】档打至出现“鱼泡眼”,加入【三分之一】的细砂糖(蛋白用),继续用中速打发,中途分两次加入剩余的细砂糖

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,💙打发至如图状态,可加入色素!若想要原色原味,可省略此步!

10. 💙打发至如图状态,可加入色素!若想要原色原味,可省略此步!

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,💙继续用电动打蛋器用【高速】档打发,打发至如图即可!若不喜欢吃有点湿湿的童鞋,可以继续打发一小会儿,直至不出现小弯钩!

11. 💙继续用电动打蛋器用【高速】档打发,打发至如图即可!若不喜欢吃有点湿湿的童鞋,可以继续打发一小会儿,直至不出现小弯钩!

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,💙(混合蛋白蛋黄糊之前提前预热烤箱180摄氏度,10min)将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,使用硅胶刮刀,切拌均匀,切画圈搅拌喔,不然容易消泡,那样蛋糕就不容易“胖起来”,那样就不蓬松,不好吃咯!

12. 💙(混合蛋白蛋黄糊之前提前预热烤箱180摄氏度,10min)将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,使用硅胶刮刀,切拌均匀,切画圈搅拌喔,不然容易消泡,那样蛋糕就不容易“胖起来”,那样就不蓬松,不好吃咯!

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,💙再将上一步混合好的糊倒入剩余的蛋白糊中,继续用硅胶刮刀切拌均匀

13. 💙再将上一步混合好的糊倒入剩余的蛋白糊中,继续用硅胶刮刀切拌均匀

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,💙切拌均匀后,如图!由于蛋黄糊有淡黄色,所以蛋白糊的颜色并不是最终混合好的蛋糕糊的颜色,所以如果想要颜色正一点,可以将蛋白糊的颜色加得稍微深一些.

14. 💙切拌均匀后,如图!由于蛋黄糊有淡黄色,所以蛋白糊的颜色并不是最终混合好的蛋糕糊的颜色,所以如果想要颜色正一点,可以将蛋白糊的颜色加得稍微深一些.

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,💙将蛋糕糊倒入模具中,用硅胶刮刀将其表面抹平整

15. 💙将蛋糕糊倒入模具中,用硅胶刮刀将其表面抹平整

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,💙将其在桌台面上小心震动几下,可以看到有小泡泡冒出来

16. 💙将其在桌台面上小心震动几下,可以看到有小泡泡冒出来

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,💙然后放入预热好的烤箱中,中下层,上下管150摄氏度,50min,如果有热风烘烤模式的,可以开启!⚠️由于烤箱品牌、机型、大小、性能都不一样,和我们人一样,所以它的“脾气”也就有差别,童鞋们可以多多尝试,也就掌握了自己家烤箱的脾气,这样就会更成功喔)

17. 💙然后放入预热好的烤箱中,中下层,上下管150摄氏度,50min,如果有热风烘烤模式的,可以开启!⚠️由于烤箱品牌、机型、大小、性能都不一样,和我们人一样,所以它的“脾气”也就有差别,童鞋们可以多多尝试,也就掌握了自己家烤箱的脾气,这样就会更成功喔)

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,💙出炉后在桌台面上40CM处自由下落,排除蛋糕体内的热气!然后马上将其倒扣,如何倒扣大家可以自由发挥!在晾凉网上倒扣容易破坏蛋糕表面。

18. 💙出炉后在桌台面上40CM处自由下落,排除蛋糕体内的热气!然后马上将其倒扣,如何倒扣大家可以自由发挥!在晾凉网上倒扣容易破坏蛋糕表面。

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,💙手动脱模,器械脱模都可以
脱完模就可以大口啃咯😋

19. 💙手动脱模,器械脱模都可以 脱完模就可以大口啃咯😋

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,💙还可以拿彩虹马林糖进行简单装饰一下喔!好看又好吃!
赶快动手做起来咯!✌🏿

20. 💙还可以拿彩虹马林糖进行简单装饰一下喔!好看又好吃! 赶快动手做起来咯!✌🏿

六寸彩虹🌈戚风蛋糕,成品展示……

21. 成品展示……

小贴士

  1. 注意点都在步骤中用“⚠️”标出来了,还有不清楚的可以留言或者私信我!🕶
菜谱创建于:2017年08月07日 18:51

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