夏日邂逅《提拉米苏冰淇淋》【冷饮】
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。而今天带给大家的不再是一味的蛋糕，而是一款冰淇淋，相信你一定会喜欢的。
20 菜谱
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食材
- 【咖啡焦糖】
- 速溶咖啡 4克
- 热水 25ml
- 细砂糖 50克
- 水 15ml
- 【冰淇淋液】
- 马斯卡彭奶酪 150克
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 70克
- 牛奶 260ml
- 咖啡利口酒 10克
- 可可粉（法芙娜） 少许
步骤
2. 模具放好油纸，备用
3. 白砂糖+水，放入奶锅，小火加热！不要搅拌，晃动奶锅就可以了！
4. 颜色变色后（要比平常的焦糖色深一点），晃动奶锅，温度均匀后，关火！
5. 倒入咖啡液后，再次开小火，加热10-15秒，然后关火，放凉备用
6. 马斯卡彭奶酪，搅拌均匀顺滑后，一边备用。 蛋黄+白砂糖，用力搅拌，蛋液颜色发白，白糖几乎融化！
7. 牛奶奶锅加热，周边有小气你停止加热！
8. 牛奶趁热倒入蛋液中，多次倒入，以免蛋液瞬间变成蛋花汤。搅拌均匀后，过筛倒入奶盆中。
9. 蛋奶液过滤后，倒入奶锅，小火加热，刮刀不停的搅拌，不用加热沸腾，手指划过刮刀，留下清晰的痕迹就可以了。注意：如果中间温度太高，可以把奶锅端起来降温后，在加温！
10. 过滤后的蛋液倒入马斯卡彭奶酪中，多次倒入，用力搅拌。
11. 搅拌均匀，放凉后，倒入10克的咖啡利口酒，搅拌均匀。倒入冰箱冷冻一小时。 拿出来用打蛋器搅拌均匀（电动打蛋器）。如果有冰淇淋机的，这一步可以放入机器中搅拌。
12. 第11步，重复2-3次后，倒入模具一半，然后倒入咖啡焦糖，再倒入另外一半冰淇淋。
13. 冷冻一晚上，最少4个小时，彻底定型后，拿出模具，撒上可可粉。 取出，刀泡热水后擦干，切块！
14. 是不是很美？
15. 吃起来的口感，层次感很丰富哦！
16. 话说我真的很喜欢
17. 再来一张
18. 哈哈哈，再来一张！
小贴士
- 按照步骤来，零失败。
- 过程中一定注意不要让蛋黄变成蛋花汤。
- 重复冷冻搅拌，一定要有耐心。当然有冰淇淋机的美妞们，就不用这一步了！💋
