抹茶空心麻薯
抹茶空心麻薯
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食材
- 麻薯面包粉 200g
- 高筋面粉 50g
- 糖粉 22g
- 黄油 48g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 105g
- 奶粉 22g
- 食盐 3g
步骤
1. 准备好以上食材，配方中的糖粉不可以更改成白砂糖，提前把黄油软化。此配方用学厨铝合金11寸不沾烤盘可做24个麻薯.
2. 除了黄油以外！把所有食材倒进面包桶加入牛奶，启动10分钟搅拌程序！
3. 如果没用面包机，就用手揉面，揉均匀，无干粉！
4. 10分钟后加入黄油，再次启动揉面程序10分钟！
5. 揉出的麻薯面团光滑！「麻薯面团比较粘手推荐用一次性手套，简直太好用了！不粘手！轻松搓出团子」
6. 揉出的麻薯面团光滑！「麻薯面团比较粘手推荐用一次性手套，简直太好用了！不粘手！轻松搓出团子」
7. 搓了24个放入学厨铝合金11寸不沾烤盘！
8. 烤箱预热170度两分钟后放入！底层用网架！烘烤30分钟！
9. 注意观察上色，抹茶是很容易烤过度的！
10. 在10分钟左右已明显膨胀！
11. 开烤箱覆盖锡纸！立刻关上门继续烘烤，之后的20分钟上火调165度即可！
12. 烘烤完后烤箱门打开散热，可以不用立刻取出。
小贴士
- 1：烘烤麻薯是不建议开烤箱的，容易造成温差，麻薯回缩的情况，抹茶非常容易烤变色，一不小心就黄了，所以在适当的时间快速覆盖锡纸是很有必要的！「小心别烫手了」
- 2：其次是温度，烤箱有温差，这个需要自己平时多留意自己烤箱温度是否偏高低，我用的是东菱烤立方，和我之前用的某品牌相比温度会偏高一些，所以选择适合的温度适当做调整！
菜谱创建于:2017年06月30日 14:07
